יום שני, 27 ביוני 2016

שלגון מנגו קוקוס

מתכון שראיתי מוצג בערוץ האוכל והחלטתי לאמץ,מרענן,בריא ודל קלוריות,מצנן את הגוף בימי הקיץ החמים ואפשר להכין בכל מיני טעמים וצורות.

הנה המתכון
חתכו חצי מנגו לקוביות והניחו בקערת מעבד מזון
2 כפות סוכר
ג'סט מלימון קטן
מיץ מחצי לימון
ערבבו את כולם עד יצירת מחית אחידה במעבד מזון

בקערה נפרדת ערבבו קוביות מחצי המנגו שנותר,1 כוס יוגורט לפחות 5%,2 כפות סוכר,רבע כוס או יותר חלב קוקוס.
ערבבו היטב,הוסיפו את המחית וערבבו היאב,הכניסו לכלי הגשה בצורת שלגונים,הכניסו למקפיא ל4 שעות לפחות,חלצו החוצה באמצעות הרטבה עם מים חמים וסכין.
הנה סרטון ההכנה




יום שישי, 24 ביוני 2016

עוגת שזיפים נפלאה

חיפשתי מה לעשות עם סולת מיותר שנמצא ברשותי ונתקלתי בעוגה הקייצית הזאת שהולכת נהדר עם כל פרי,אני ראיתי עם תפוחים לפי מתכון של חיים כהן שגורס שזה היה מתכון שהלך נהדר במסעדה של שאול אברון ה"קיוסק"
אבל אפשר להכין עם דובדבנים או תותים או משמשים או כל פרי שנראה לכם.
התוצאה נפלאה,קראנצית,חמאתית ,נמס בפה,כל ביס תענוג.

הנה המתכון הכתוב
600-700 גרם פרי חתוך או מגורר(תלוי בסוג הפרי)
שקית סוכר וניל
מעט קינמון
שלושת רבעי כוס קמח
שלושת רבעי כוס סולת
שלושת רבעי כוס סוכר
100 גרם חמאה קשה

מערבבים את הפרי עם סוכר הוניל והקינמון,מורחים חמאה על תבנית מלבנית בגודל עשרים וחמש על חמש עשרה לערך,מניחים על התחתית נייר אפיה,עליו מסדרים יפה את הפרי.
מערבבים את כל החומרים היבשים ומפזרים מעל את תערובת הקמח/סוכר,סולת
מגררים מעל באופן שווה את החמאה
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ50 דקות או עד שמקבל השחמה יפה.
שומרים במקרר.
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה

צלי בשר עם עלי סלרי ו.....קוביות שוקולד

אכן השילוב הזה נשמע מופרך ובלתי אפשרי,אך ראיתי זאת בערוץ האוכל בתוכנית של ליאון אלקלעי ובה הוא בישל יחד עם שף ישראלי בעל מסעדה איטלקית בארץ את המתכון הזה אבל על זנב שור ואני אמרתי שאני חייב לנסות,אז קצת שיניתי וקצת הוספתי והנה המעדן לפניכם
מתכון כתוב
1 קילו בשר שריר חתוך לקוביות
צרור סלרי עלים
כוס יין לבן
קופסת עגבניות מרוסקות או שלמות גדולה
3 גזרים מקולפים חתוכים לפרוסות דקות
6 שיני שום קצוצות דק
2 בצלים קטנים או 1 גדול קצוצים דק
3 עלי סלרי מהחבילה שהזכרתי קצוצים דק
3 עלי דפנה
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל חריף
מלח לפי הטעם
3-4 כפות שמן זית
2 קוביות שוקולד

-מבשלים את קוביות הבשר במים כחצי שעה,מסננים
-מבשלים את חבילת עלי הסלרי למעט 3 גבעולים כשעה בערך במים רותחים
-מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול,מוסיפים את הבצל,שום,גזר והסלרי ומטגנים על להבה בינונית מספר דקות
-מוסיפים את הבשר המסונן
-מוסיפים כוס יין לבן,את קופסת העגבניות המרוסקות ו4 מצקות מלאות מנוזל הסלרי המורתח
-מוסיפים תיבול(עלי דפנה,פפריקה,פלפל שחור,מלח)
-מביאים לרתיחה,מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים 3 שעות עד שהבשר מתרכך(אפשר לכסות את הסיר)
מוסיפים את עלי הסלרי מהסיר ושתי קוביות שוקולד ומבשלים עוד רבע שעה.
מתענגים

הנה סרטון ההכנה



יום ראשון, 19 ביוני 2016

לחם שיפון עם תוספות

הנה לכם לחם ביתי נפלא ללא יותר מדי התעסקויות,והתוצאה נהדרת,צבע נהדר,טעם משובך וגם בריא מאוד מבחינה תזונתית,אז שווה את המאמץ.

הנה המתכון הכתוב
350 גרם קמח שיפון(אפשר לקנות בסופר)
150 גרם קמח רגיל או קמח לחם
10 גרם שמרים יבשים
2 כפיות דבש
כ2 כוסות מים
כף שמן זית
כף סוכר
כפית מלח
גרעיני חמניה,גרעיני דלעת,פתיתי קוואקר,זרעוני פשתן,זרעוני קימל
חלבון ביצה

מכינים ראש עיסה
מערבבים שמרים יבשים עם חצי כוס מים חמימים ו2 כפיות דבש
משהים ל5 דקות,ורואים שהיש בועות וזה סימן שהשמרים תקינים.
שופכים לקערת מיקסר,מוסיפים כוס וחצי של מים
ומחילים ללוש על מהירות נמוכה תוך שמוסיפים בהדרגה את שני הקמחים ב3 נגלות.אם צריך מוסיפים מעט מים
לאחר 9 דקות לישה,מאיטים את פעולת המיקסר ומוסיפים(לא חובה)סוכר,שמן זית,ומלח וחופן גרעיני חמניה ודלעת.לשים דקה נוספת,הבצק יוצא דביק מאוד וזה בסדר גמור,שמים קמח על כפות הידיים
ומוציאים את הבצק למשטח עבודה,מעגלים אותו ומצפים בשמן זית,משמנים קערה עמוקה ומכניסים לתוכה את הבצק המשומן ומכסים למשך כשעה עד שעה וחצי במגבת מטבח או נילון נצמד.
כ20 דקות לפני סיום התפיחה,מדליקים תנור ל220 מעלות(גוף עליון ותחתון,לא טורבו,ובתחתית שמים קערת נירוסטה עם מים)
מוציאים את הבצק לנייר אפיה מקומח על תבנית תנור,ומשטחים אותו עם הידיים למלבן בגודל בערך של ארבעים ס"מ על חמישה עשר סנטימטרים,ומגלגלים אותו מהקצה אלינו כמו רולדה.מיישרים מעט את הקצוות ומניחים מכוסה לכחצי שעה(אפשר אם רוצים להכניס לתבנית אינגליש קייק)
מורחים היטב חלבון על הלחם ומפזרים גרעינים וזרעונים לפי רצוננו.
מכניסים לתנור שכבר מלא באדים,בשליש התחתון שלו ואופים כך כרבע שעה,לאחר רבע שעה,מורידים את החום ל200 מעלות ואופים עוד כ35 דקות(אצלי היה מוכן אחרי 25 דקות)עד שהלחם משחים ומשמיע קול נקישה עמום כשדופקים עליו.מקררים היטב על רשת לפני פריסה.
בתיאבון.
הנה סרטון ההכנה




ריזוטו עגבניות

ריזוטו זו תוספת איטלקית מושקעת וטעימה להפליא,החלטתי להכין למרות ההשקעה הנדרשת והתוצאה אכן נפלאה ושווה כל דקה מזמנכם.
ההשראה מתוכניתו של ליאון אלקלעי-ליאון אל דנטה בערוץ האוכל.
הנה המתכון
2 כוסות אורז עגול(אני השתמשתי באורז מלא)
לפחות ליטר וחצי ציר מרק עוף(3 כפות אבקת מרק לליטר מים רותחים ולהשאיר לאחר רתיחה וערבוב על להבה נמוכה)
2 כפות יין לבן
200 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה
בצל בינוני קצוץ דק
2 כפות מים
כ100 גרם חמאה
כוס גבינה מגוררת
פטרוזיליה קצוצה או חופן אגוזי מלח קצוץ

מטגנים במחבת 2 כפות מבצל שקצצתם עם כף חמאה תוך ערבוב,מוסיפים את העגבניות ומבשלים מספר דקות,מוסיפים 2 כפות מציר המרק ושוב מערבבים,מסירים מהאש וטוחנים עם בלנדר מוט.

על להבה נמוכה מחממים 80 גרם חמאה,מוסיפים את שארית הבצל שחתכנו,ומבשלים יחד כ7 דקות,מוסיפים פנימה את האורז ומערבבים היטב,מוסיפים 2 כפות יין לבן יבש
ומוסיפים מצקת מציר המרק ובוחשים ללא הפסקה עד שהנוזלים נספגים,מוסיפים מצקת ונוספת,עד שהאורז מתחיל להתרכך ואז מוסיפים את תערובת העגבניות לבישול אחרון,עד שהנוזלים מצטמצמים.
מכבים את האש,מוסיפים גבינה מגוררת בכמות של כוס,מוסיפים עוד קצת חמאה,מטבלים בפלפל שחור ומלח(אם יש צורך)
מגישים ומפזרים מעל גבינה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה/אגוזי מלך קצוצים.

הנה סרטון ההכנה




יום שישי, 17 ביוני 2016

פוקאצה בתנור

אני עוקב כל הזמן אחר הכנת מתכונים שונים ומשונים ברשת ומצפייה במספר תוכניות טלויזיה החלטתי לשנות קצת את המתכון שלי לאפיית שמרים עם מספר טיפים שאימצתי לי,החלטתי לנסות על הפוקאצה,ואכן קיבלתי פוקאצה,שמנמנה,ריחנית,עם חורים גדולים וטעם משגע.

הנה המתכון הכתוב
10 גרם שמרים יבשים
כוס מים
כפית סוכר

500 גרם קמח
כוס וחצי מים חמימים
2 כפות שמן זית
כף סוכר
כפית מלח

לציפוי
מלח גס,טימין,רוזמרין,קימל,אורגנו,בזיליקום(אני השתמשתי בחלק מהם,אפשר לגוון)
שמן זית להברשה.

מכינים עיסה ראשונית בקערה,מערבבים היטב להמסת השמרים ומשאירים בצד ל5-6 דקות
יוצקים את העיסה לקערת מיקסר,מוסיפים כוס וחצי מים ומתחילים לערבב,ובהדרגה מוסיפים את הקמח,לאחר כל הוספה הערבוב איטי ולאחר מכן מגבירים את הקצב.
לאחר 8 דקות מוסיפים,את שמן הזית,הסוכר והמלח,וממשיכים לערבל עוד 2 דקות
מסירים את וו הלישה מורידים למשטח מקומח,מעגלים עם קמח על הידיים ומצפים בשמן,מחזירים לקערה או לכלי נקי ומתפיחים מכוסה במגבת כשעה-שעה וחצי לפי העונה(בחורף יותר זמן)
מוציאים למשטח עבודה מקומח מחלקים ל3 חלקים,מוציאים אויר,ומעגלים,ושוב מניחים ל20 דקות על משטח מקומח להתפחה נוספת.
משמנים תבנית אפיה או שתיים,מחממים תנור ל250 מעלות על גוף חימום עליון ותחתון(לא טורבו!!!!!!),יוצרים לכל אחד מגושי הבצק צורה מאורכת עם האצבעות תוך כדי לחיצות קטנות ממרכזו לשוליים,כך שהשוליים יהיו גבוהים יותר.מפזרים את חומרי הציפוי למעט שמן הזית ומהדקים שוב,מכניסים לתנור שחומם על המדף הכי נמוך לכ10-12 דקות,ולאחר מכן מעבירים למדף העליון ביותר,לקבלת צבע שחום ויפה.
מוציאים מהתנור ומיד מורחים עם מברשת שמן זית על כל פוקצה.
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה




יום רביעי, 15 ביוני 2016

פנקייקס אמריקאים

מתכון שמצאתי ברשת ומדמה להיות זהה לאילו שנמכרים בדיינרס בארה"ב,כל מי שהיה וטעם יודע על מה מדובר,צרפתי בשביל השחיתות,גם רוטב פטל,חבל על הזמן!
הנה המתכון
300 גרם קמח(שתיים וחצי כוסות)
כפית אבקת אפיה
כף סוכר
300 מ"ל חלב(כוס ורבע)
2 ביצים
1 כף סירופ מייפל

מערבבים מוצקים ונוזלים כל אחד לחוד,שופכים בהדרגה מהתערובת היבשה לרטובה,ומערבבים היטב.
מחממים מחבת על להבה בינונית נמוכה,יוצקים כף שמן ומורחים עם נייר סופג,שמים 5 גרם חמאה,וממיסים.
יוצקים למחבת החמה מהבלילה,כל פעם בערך חצי מצקת ומשטחים מעט,הופכים לצד השני כשמופיעות בועות קטנות,ומוציאים לצלחת כעבור חצי דקה בערך.

רוטב-1 כוס פטל קפוא או פרי אחר כמו דובדבנים/תותים
 כשלושת רבעי כוס סוכר
מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב עד שהסוכר נמס והפרי מפריש נוזלים,מסירים מהאש,ומפזרים בנדיבות על הפנקייק
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה




יום שלישי, 14 ביוני 2016

ירקות בתנור בציפוי מיוחד.

הריי לכם מתכון נהדר שרקחתי לירקות בתנור שמקבלים ציפוי מיוחד ועם כמה מרכיבים לא שגרתיים,יוצאים קראנצים,עם שפע טעמים וניחוחות ומהווים תוספת נפלאה למנה עיקרית
הנה המתכון
מקלפים 5 תפוחי אדמה וחותכים לקוביות לא סימטריות,,1 בצל לפרוסות,3 גזרים לפרוסות דקות,בטטה אחת לפרוסות,חצי חציל לקוביות ומניחים בקערה.

מכינים את הרוטב
שמינית כוס שמן זית או רבע כוס אם אין חמאה
20 גרם חמאה עם מלח ים של שופרסל מומסת(אם אין אז רבע כוס שמן זית)
3-4 כפות רוטב צילי מתוק
כפית גדושה שום כתוש או ארבקת שום
2 כפות אבקת מרק בצל
2 כפות מיונז
1 כף קורנפלור
1 כפית חמאת בוטנים
1 כף פפריקה
1 כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
מערבבים הכל יחד ויוצקים על הירקות מערבבים היטב,ושופכים לקערת פיירקס גדולה עם ניר אפיה עליה.
מכניסים לשעה לפחות לתנור שחומם מראש ל200 מעלות עד שמשחים והירקות רכים במגע עם מזלג.

הנה המתכון המצולם











יום שני, 13 ביוני 2016

גלילות חזה עוף ממולאות בבייבי שרימפס

אודה על האמת שמעולם לא אכלתי אוכל כשר וגם אינני מתכוון לעשות זאת,חיים פעם אחת ואת כל המגבלות הללו המציאו בני האדם מסיבות,מסיבות שונות.
אז הנה צץ במוחי השילוב הקטלני הזה של פיסות עוף דקיקות,שבתוכן נחבא לו בייבי שרימפס דקיק והכל מטוגן בבלילה נהדרת.

הנה המתכון
לבלילה
1 ביצה
1 כף מיונז
כפית אבקת מרק עוף
1 כף קמח
1 כפית שום כתוש או אבקת שום
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון2 כפות מים חמימים
קורט טימין
מערבבים הכל יחד לבלילה אחידה אם יש צורך מוסיפים מעט מים

8 פיסות חזה עוף דקות בגודל עשרה ס"מ לערך על חמישה סנטימטרים.
16 יחידות בייבי שרימפס מקולפות
קיסמים

מגלגלים את פרוסת חזה העוף כש2 יחידות בייבי שרימפס בתוכה,וסוגרים עם קיסם,מניחים בצד

מערבבים פירורי לחם עם שומשום בכמות יפה.

מחממים כ3/4 כוס שמן קנולה על להבה בינונית נמוכה כ2 דקות,טובלים את הגלילה בתערובת הביצה ומיד בתערובת פירורי הלחם ומניחים בעדינות בשמן החם,לאחר שמזהיב הופכים בעדינות לצד השני,מוציאים על נייר סופג.
להגיש על עלי חסה עם רוטב ברביקיו בצד.יאמי יאמי
הנה סרטון ההכנה






יום שלישי, 7 ביוני 2016

קציצות טונה נפלאות

ראיתי את אחד השפים בערוץ האוכל מכין קציצות טונה וזה נתן לי השראה להכנת קציצות טונה משלי,קלות מאוד להכנה וטעימות ברמות על ולמעט שמן הטיגון גם בריאות מאוד,אפשר גם לנסות להכין בתנור.
הנה המתכון
2 פחיות טונה מסוננות מנוזלים
2 ביצים
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 תפוח אדמה גדול מקולף
1 בצל קטן
2 כפות פירורי לחם
כפית כמון
כפית מלח
כפית תבלין ראס אל חנות(לא חובה למי שאין)
חצי כפית פלפל שחור

מערבבים בקערה את כל החומרים לאחר שגרדנו את הבצל ותפוח האדמה וסחטנו מנוזלים,ומשאירים כחצי שעה לספיגת הטעמים
מחממים חצי כוס שמן קנולה במחבת רחבה על להבה בינונית
לאחר 2 דקות
מכינים קציצות לפי הגודל הרצוי לכם ומניחים בזהירות בתוך השמן,מהדקים קלות,מטגנים עד השחמה משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה 

יום שני, 6 ביוני 2016

גלידה ביתית עם תוספות

מתכון שמצאתי ברשת האינטרנט של שרה בונפלד,שיפרתי ושדרגתי ויצאה גלידה קלילה אורירית,ללא צורך במכונה,ללא צורך בערבובים,וגם לא שמנה כמו זאת שהכנתי בעבר עם חלב מרוכז.
קלי קלות להכין ויש לכם קינוח נפלא,שאף אחד לא יאמין שהכנתם לבד.
הנה המתכון הכתוב
4 ביצים מופרדות
140 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
300 מ"ל שמנת מתוקה

מקציפים חלמונים עם תמצית וניל עד שמקבלים תערובת בעלת גוון קרמי ותפוחה.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר,תוך שמוסיפים אותה בהדרגה.
מקציפים שמנת מתוקה,כדקה בלבד,עד שמסמיכה קצת,אבל לא נעשיית מוצקה כמו לציפוי עוגות.
מקפלים את קצף החלבונים אל תערובת החלמונים,אליהם מקפלים את השמנת,מוסיפים תוספות כיד הדמיון הטובה עליכם,מעבירים לשתי תבניות אינגליש קייק,מכסים בנילון נצמד,ומעבירים להקפאה,להוציא מהמקפיא 5-10 דקות לפני ההגשה.
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה

יום שבת, 4 ביוני 2016

פודינג אנגלי

קינוח מפנק טעים וקל להכנה עם ניחוח וטעם לימוני עדינים שכדאי מאוד לנסות
הנה המתכון

50 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
3 ביצים מופרדות
גרד מלימון גדול או משניים קטנים
מיץ סחוט מאותו לימון
50 גרם קמח
200-250 מ"ל חלב
חופן צימוקים
2 כפות  סוכר דמררה.

מערבבים יחד את החמאה והסוכר במעבד מזון
מוסיפים את גרד הלימון ומיץ הלימון ומערבבים שוב
מוסיפים את החלמונים בלבד
מעבירים לקערה ומוסיפים קמח וחלב ומערבבים היטב לבלילה אחידה
מקציפים את החלבונים לתערובת יציבה אך לא מוצקה לגמרי ומוסיפים בתנועות קיפול לבלילה.מוסיפים את הצימוקים
מרתיחים מים בקומקום
מכינים קערת פיירקס מלבנית,יוצקים לתוכה את המים הרותחים,שופכים מהבלילה לקערות קטנות חסינות חום ומכניסים אותן בזהירות לתוך קערת הפיירקס,מפזרים מעל כל קערית סוכר דמררה.(יוצאות 4-5 מנות)
מכניסים לתנור שחומם מראש לכ25-30 דקות או עד שנעשה חום מלמעלה והתערובת מתקשה ומתנתקת מדפנות הכלי.
התחתית רכה עד נזלית וזה בסדר גמור.
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה