יום שבת, 29 באוגוסט 2015

תפוחי אדמה שלמים מתוקים

מתכון טעים ונהדר שבו תפוחי אדמה יוצאים רכים כמו כאלו שהיו תחת הגחלים במדורה ומתקתקים עם רוטב ציפוי נהדר,כל זה מגיע ממוחה הקודח של פירגה מהאתר הנהדר "טועמים במטבח"
מנה לתפארת ותוספת טעימה ומוצלחת לכל ארוחה

מאחר ואצלי תפוחי האדמה לא ממש התבשלו במיקרו,גם תהליך האפיה בתנור התארך,מה שעשיתי כשנוכחתי שהם לא רכים מספיק לאחר כ20 דקות,כיסיתי את התבנית בנייר כסף והשארתי בתנור על אותו חום למשך כ25 דקות נוספות,יצאו נהדר ולא נשרפו.

הנה הקישור למתכון
http://www.pirge.co.il/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C-%D7%A9%D7%99%D7%9C%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%95%D7%94%D7%91%D7%99%D7%9D/%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%97%D7%99-%D7%90%D7%93%D7%9E%D7%94-%D7%A9%D7%9C%D7%9E%D7%99%D7%9D-%D7%9E%D7%AA%D7%95%D7%A7%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%91%D7%9C-%D7%9C%D7%90-%D7%A8%D7%A7

והנה סרטון ההכנה




יום חמישי, 27 באוגוסט 2015

כדורוני בשר ברוטב חמוץ מתוק

לפני מספר ימים צפיתי בשף הבריטי המהולל ג'ימי אוליבר בתוכנית בישול בערוץ האוכל והוא הכין שם כדורוני בשר קטנטנים שהתבשלו להם ברוטב ולאחר מכן הוא הניח אותם עם הרוטב על מצע פולנטה(קמח תירס)עשיר שהכין,אז אני החלטתי להכין גירסה ישראלית בהשראתו הנהדרת,בלי הפולנטה.

הנה המתכון
500 גרם בשר בקר טחון
בצל בינוני קצוץ דק דק
כפית שום כתוש גדושה
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
4 עלי סלרי דקים קצוצים דק
כף פפריקה
פלפל שחור
חופן תבלין ראס אל חנות
מעט קינמון
מעט כמון
ביצה אחת
2 כפות פירורי לחם
מלח

מערבבים בקערה את כל המרכיבים ויוצרים כדורים קטנים
מחממים 5-6 כפות שמן זית במחבת רחבה נון סטיק
מכניסים את הכדורונים לתוך המחבת ומטגנים תוך כדי הקפצה עד שמשחימים יפה מכל הצדדים
מניחים בצד

רוטב
בצל בינוני קצוץ
2 שיני שום כתושות
כף סוכר
קופסת עגבניות מרוסקות
4-5 כפות קטשופ
4-5 כפות רוטב צילי מתוק
כף דבש גדושה
כמון,קינמון,פלפל שחור,מלח לפי הרגש והטעם
מים לפי הצורך

מחממים בסיר רחב 4-5 כפות שמן זית כשחם מוסיפים את הבצל,מטגנים עד שנעשה שקוף מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים קלות,מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים,מוסיפים את כל שאר החומרים ונותנים להתבשל כחצי שעה.אם צריך מוסיפים מים

לאחר חצי שעה מכניסים בזהירות את כדורוני הבשר לרוטב ונותנים להם להתבשל יחד כשעה לפחות אפשר יותר,בודקים מדי פעם אם חסרים מים ובמידת הצורך מוסיפים.
מגישים עם כמה פרוסות חלה טריות עם הרבה הרבה רוטב.
בתיאבון.

הנה סרטון ההכנה



יום ראשון, 23 באוגוסט 2015

עוגת שוקולד אישית בשתיים וחצי דקות

אורחים עומדים להגיע אליכם באופן מפתיע ואין לכם שום קינוח לתת להם,אל תילחצו,הנה אופציה מעניינת,קלה להכנה (מהמתכון הזה ניתן להכין 6 יחידות)והכי חשוב מוכנה בתוך כשתיים וחצי דקות,לפי מתכון של דודו בן שמחון חברי הטוב מהפייסבוק,ומנהל הקבוצה המוצלחת כל כך sweet.

הנה המתכון
להכנת 6 יחידות
4 כפות קמח תופח
4 כפות סוכר
כף וחצי אבקת קקאו
1 ביצה
5 כפות שמן
5 כפות חלב
כוס שוקולד מריר/חלב קצוץ
מערבבים יחד היטב את כל המרכיבים
מכינים ספלים בגודל בינוני ומשמנים אותם עם נייר סופג, וממלאים עם כף כדי מחצית כל ספל.
מכניסים את כל הספלים למיקרוגל ומפעילים במלוא העוצמה למשך שתיים וחצי דקות והעוגה מוכנה.

הנה סרטון ההכנה



יום שבת, 22 באוגוסט 2015

פשטידת בצל עשירה

אני מכיר לפחות עשרה מתכונים לפשטידות בצל,אז הפעלתי קצת דמיון,לקחתי קצת מכל אחת מהן והוספתי את הטאצ' שלי ויצאה פשטידת בצל(אם אפשר לקרוא לה כך?)עשירה,טעימה מאוד,מלאת צבעים וגם קלה להכנה,שיש בה שפע עצום של מרכיבים שהופכים אותה לאחת מהטובות שאכלתי.אז אתם מוזמנים לנסות.

הנה אופן ההכנה
3 בצלים גדולים קלופים ופרוסים לפרוסות דקות
6-7 פטריות טריות פרוסות דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן שמיר קצוץ
כוס גבינה מגוררת(מכל סוג שי בבית ואפשר גם יותר)
3 כפות שמן למתכון ו2-3 כפות שמן לטיגון
שליש כוס קמח
כפית אבקת אפיה
3 ביצים
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
250 מ"ל שמנת מתוקה(אפשר להמיר בקופסה של קוטג' או גבינה 9%)
חופן אגוזי מלך קצוצים
חופן צנוברים
רבע כפית אגוז מוסקט
כפית סוכר דמררה או רגיל.
מעט פפריקה וכורכום

מטגנים את הבצלים עד השחמה קלה,מוסיפים את האגוזים והצנוברים ומטגנים קלות יחד כדקה,מוסיפים את הפטריות,ומערבבים היטב.
מצננים מעט
מוסיפים את כל יתר החומרים לתוך קערה ומערבבים היטב
יוצקים לתבנית פיירקס משומנת או חד פעמית בגודל בינוני, מפזרים מלמעלה לקישוט פפריקה וכורכום.
מכניסים לתנור שחומם מראש ללפחות 35 דקות עד שמשחימה(בדקו שגם המירקם הפנימי מוכן היטב)

הנה סרטון ההכנה



חזה עוף במיונז

הריי לכם עוד מתכון משובח אבל קצת שונה לחזה עוף על האש או על מחבת פסים בבית.החזה עוף מושרה ברוטב על בסיס מיונז במשך מספר שעות,מה שהופך אותו לעסיסי ורך מאוד על הצלחת.את המתכון שלח אליי ליאון קייקין ,חבר מהפייסבוק שמתגורר בקנדה.נסו ותהנו
הנה המתכון
1 ק"ג חזה עוף חתוך לפרוסות
30 גרם מיונז(2 כפות)
10 גרם מלח(כפית)
8 גרם פלפל שחור(כפית)
15 גרם בצל קצוץ(כף גדושה)
15 גרם שמן קנולה(2 כפות)
לערבב הכל ביחד עם הבשר,להכניס למקרר למשך כ4 שעות
לטגן על מנגל או על מחבת פסים,עד שמשחים יפה מכל צד.

הנה סרטון ההכנה

יום רביעי, 19 באוגוסט 2015

כדורי עוף עם חרדל ודבש

עוד מתכון נהדר מבית היוצר של שפרה נחום,שלא מפסיקה להפתיע אותי במכונים מרעננים,והפעם שילוב של כדורי עוף שמתבשלים להם בנחת עם רוטב בטעם משובח ומענג של חרדל ודבש והתוצאה? פשוט ללקק את השפתיים.תהנו גם אתם.

הנה הקישור למתכון
http://www.tavshilim.co.il/archives/recipe-items/%D7%9B%D7%93%D7%95%D7%A8%D7%99-%D7%A2%D7%95%D7%A3-%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%93%D7%91%D7%A9-%D7%95%D7%97%D7%A8%D7%93%D7%9C

והנה סרטון ההכנה


יום שישי, 14 באוגוסט 2015

אורז עם שעועית מאש ועשבי תיבול

בתי הבכורה היא טבעונית והשאירה אצלנו בבית,גרגרים ירוקים קטנטנים בגודל של עדשים,שאלתי את אשתי מה זה? כי עד היום טרם נתקלתי בדבר הזה, והיא השיבה לי שזאת שעועית נאש, אוקיי, אבל מה עושים עם זה? כאן באה לעזרתי שפרה נחום בעלת הבלוג הנהדר "תבשילים וחלומות" והביאה לי מתכון נהדר,צבעוני,וגם בריא,אז כדאי לכם לנסות.

הנה הקישור למתכון הכתוב
http://www.tavshilim.co.il/archives/recipe-items/%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%96-%D7%A2%D7%9D-%D7%9E%D7%90%D7%A9-%D7%91%D7%A2%D7%A9%D7%91%D7%99-%D7%AA%D7%99%D7%91%D7%95%D7%9C

והנה סרטון ההכנה.הסרטון ה400 שלי ביוטיוב תחת השם אבי שקדי,ישנם עוד כמה עשרות תחת השם shkedyclips, כן ירבו.





יום שני, 10 באוגוסט 2015

קוביות תפוחי אדמה עם רוזמרין וציפוי פירורי לחם בתנור.

תוספת נהדרת שאפשר להכין בקלי קלות עם מכשיר חדש שקיבלתי לידי שחותך את תפוח האדמה לקוביות קטנות ואחידות (וגם אם לא) היא התוספת הטעימה הזאת של קוביות קטנות וקראנציות של תפוחי אדמה אפויות עם צמחי תבלין ושום בתנור,טעים מאוד.

הנה המתכון
5-6 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום כתושות
1 כף טימין
2-3 חופנים של רוזמרין יבש
רבע כוס שמן זית
כף פפריקה מתוקה
פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
כף וחצי פירורי לחם

מערבבים הכל ביחד בתבנית פיירקס בינונית בגודלה,מפזרים מעל פירורי לחם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 45 דקות, לאחר 45 דקות פותחים את דלת התנור מערבבים קלות ומשאירים באותו חום ל15 דקות נוספות,או עד שתפוחי האדמה רכים ושחומים,בתיאבון.

הנה סרטון ההכנה




סלט טונה ותירס

עוד סלט נוסף למשפחת הסלטים שלי,הפעם שילוב טעים ומעניין של תירס וטונה,ומה שמדביק בינהם זהו מיונז,טעים,טעים,וגם מתאים,ליום קיץ חמים.תודה לשפרה נחום על המתכון,כנסו לבלוג שלה "תבשילים וחלומות ותהנו מכל רגע.

הנה הקישור למתכון הכתוב
http://www.tavshilim.co.il/archives/recipe-items/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%98%D7%95%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%AA%D7%99%D7%A8%D7%A1

והנה הקישור לסרטון



יום שבת, 8 באוגוסט 2015

בגט צרפתי

את הבגט הזה הכנתי לאחר הצלחתו של הלחם הלבן שהכנתי בשבוע החולף,לפי המתכון של פול הוליווד הנהדר,וזה עשה לי חשק לנסות ולהכין גם בגט,האמת כמעט הכל אותו הדבר,והתוצאה נפלאה,כל הבית מתמלא ריח וכולם מתמוגגים,אז מה דעתכם לנסות גם.הכמות הזאת של בבצק מספיקה לשני בגטים ארוכים.

הנה המתכון
500 גרם קמח
1 כף שמרים יבשים
כפית מלח
כף סוכר
3 כפות שמן זית
מים קרים מהמקרר לפחות כוס אחת.

להכניס קמח לקערת המיקסר,להוסיף בצידו האחד את השמרים ובצד השני את המלח,לערבב כל אחד לחוד מבלי שיגעו זה בזה,להוסיף את השמן והסוכר,ועכשיו ניתן או ללוש במיקסר עם וו לישה או ידנית על השיש,אם על השיש אז פזרו עליו שמן זית ותתחילו ללוש כפי שאני מראה בסרטון,לאחר שהוספנו את המים בקערה ונוצר בצק דביק,לושו כך במשך 10 דקות,אם במיקסר הוסיפו בהדרגה את המים ולושו 10 דקות עם וו הלישה.
כדררו לעיגול יפה,והניחו לתפיחה עד הכפלת הנפח,כשהכלי מכוסה במגבת מטבח או נילון נצמד.
פזרו קמח בנדיבות על השיש,הוציאו את גוש הבצק,הוציאו ממנו את האוויר וחלקו לשניים,רדדו בעדינות את אחד הגושים למלבן,וקפלו אותו מהקצה הרחוק לכיוון שלכם,בצורה צמודה,לאחר סיום הגלגול,המשיכו לרדד את הבצק,תוך שהתפר נשאר בתחתית,ליצירת שלשול ארוך,שייכנס לתבנית האפיה באלכסון.
הניחו ניר אפיה משומן על תבנית האפיה והניחו עליה את הבצק באלכסון,כסו למשך כ20 דקות,
השפריצו מים על הבגט והחליקו בעדינות,פזרו עליו קמח בנדיבות וחרצו חריצים עם סכין חדה,לכל אורכו.
הכניסו ל17-20 דקות לתנור שחומם מראש ל200 מעלות,לפני כן,הניחו בתחתית קערה עם מים ליצירת אדים.
קררו על רשת ותתמוגגו.

הנה סרטון ההכנה


יום שישי, 7 באוגוסט 2015

סלט גזר עם פקאן סיני

סלט נפלא צבעוני,טעים,עם רוטב משובח,מתאים לאירוח וכתוספת מרעננת,המתכון הוא של פסקל פרץ רובין ואתם מוזמנים להתענג עליו.

הנה הקישור למתכון הכתוב
http://www.pirge.co.il/%D7%90%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%97/%D7%A1%D7%9C%D7%98-%D7%92%D7%96%D7%A8-%D7%95%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%9F-%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%99

הנה סרטון ההכנה



יום חמישי, 6 באוגוסט 2015

פאי שזיפים

כשפירות העונה בשפע ואתה נתקל במתכון קייצי כל כך קל,טעים ומרענן,והוא בכלל של חמותך,אין ספק שתרוץ להכינו ואכן כך עשיתי,באמת,ובלי להחניף לחמות,פאי טעים,מלא עדינות ועסיס של שזיפים טריים,יופי של קינוח לכל ארוחה וגם סתם כך לארוחת ארבע,תודה לחוה גדיש על המתכון.

הנה המתכון הכתוב
1 ק"ג שזיפים חתוכים לרבעים ללא הגלעין
150 גרם מרגרינה בטמ' החדר
שתי כפות פירורי לחם
כף תמצית אפיה
חצי כוס סוכר
3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
כוס ושלושת רבעי קמח תופח.
עוד חצי כוס סוכר

בצק-מערבבים יחד מרגרינה,קמח,חלמונים,חצי כוס סוכר ותמצית אפיה לגוש בצק,חצי ממנו עוטפים בנילון נצמד ומכניסים למקפיא.
מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב.
מרדדים חצי מהבצק על תבנית אפיה משומנת(אפשר תבנית פאי)
עליה מפזרים את פירורי הלחם ומסדרים יפה את השזיפים
מכניסים ל20 דקות לתנור שחומם מראש ל180 מעלות,מוציאים מהתנור ומיד משטחים על השזיפים את הקצף,באמצעות פומפיה מגרדים מעל את חצי הבצק ששמנו במקפיא(בצורה אחידה)
מכניסים לתנור לאותו חום לרבע שעה נוספת עד שפתיתי הבצק שחומים.
שומרים במקרר.

הנה סרטון ההכנה




יום שלישי, 4 באוגוסט 2015

לחם לבן ביתי

את המתכון הזה מצאתי בשיטוטי ברשת,הוא של הקונדיטור הבריטי המהולל,פול הוליווד,ומיד הוא מצא חן בעיני,הוא סופר מקצועי,מוסבר היטב,וגם לא מחייב תהליך ארוך ומסובך של הכנת מחמצת,גידולה וכו',ומאידך,נותן לחם ריחני,נפלא,עם שכבה חיצונית מתפצחת וקראנצית שנשמרת ולא מתרככת,בקיצור מתכון נהדר,שכל אחד יכול להכין ולזכות בתשבחות.

הנה המתכון הכתוב
500 גרם קמח לחם/רגיל
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפיות מלח
3 כפות שמן זית
320 מ"ל מים קרים מהמקרר.

אופן ההכנה
להכניס את הקמח לקערה
להוסיף בצידו האחד את השמרים ובצד השני את המלח ולערבב אותם לתוך הקמח,כל אחד לחוד.
להוסיף את שמן הזית ואת מרבית המים,ולערבב ידנית,עד שהחומרים מתמזגים,תוך הוספת שארית המים(לעיתים צריך עוד)
לצקת שמן זית על משטח העבודה,ולגלגל וללוש עליו את הבצק במשך כ10 דקות,עד שהוא הופך מבריק,אלסטי ואחיד.
מניחים באותה תבנית להתפחה של כשעה לפחות עד הכפלת הנפח,עם כיסוי מגבת מטבח.
מוציאים למשטח העבודה,שקימחנו מעט,משטחים למלבן תוך הוצאת האויר מתוך הבצק,מגלגלים את הבצק,מהקצה הרחוק לקרוב,למעין רולדה,ומניחים על תבנית עם נייר אפיה משומן,כשהתפר כלפיי מטה(כלומר הקצה של הבצק אותו גלגלנו)מכניסים גם את השוליים פנימה,ומכסים שוב לכחצי שעה באותה מגבת.
מתיזים ספריי עם מים על הלחם או עם מברשת רכה ומלטפים את הלחם תוך ישור קמטים,מפזרים קמח מעל בנדיבות וחורצים מספר פסים עם סכין חיתוך לאורך הלחם ובאלכסון.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 25 דקות
בתחתית התנור,מניחים קערה גדולה עם מי ברז,ליצירת אדים.
לאחר 25 דקות מורידים את הטמפרטורה ל180 מעלות ואופים 15 דקות נוספות
מוציאים בזהירות לקרור על רשת התנור.
פורסים כשמתקרר לגמריי,אפשר להקפיא.

הנה סרטון ההכנה,כדאי להציץ בו ולראות את צורת הגלגול




יום ראשון, 2 באוגוסט 2015

קראמפט-לחמניות בריטיות

את המתכון החביב והמעניין הזה גיליתי במקרה,בצפייה בערוץ 8 בתוכנית שעוסקת בהכנת לחם עם סודה לשתיה,מיד גיליתי סקרנות רבה,והחלטתי לנסות,תוך שאני משנה מעט את המתכון,התוצאה לחמניות חביבות,בצורה לא שגרתית עם ניחוח קנמון חזק,שאפשר לנשנש ככה סתם,או עם חמאה בארוחת בוקר,קל מאוד להכינם והמתכון מעניין.

הנה המתכון הכתוב
500 גרם קמח לחם
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כוסות חלב
רבע כפית קינמון
כפית אבקת סודה לשתיה
כוס מים קרים
 באמצעות וו לישה לשים במשך 6-7 דקות את הקמח,השמרים והחלב בו המסנו את 2 כפות הסוכר.
מקבלים בצק דביק מאוד וזה בסדר
מכסים עם מגבת מטבח לחצי שעה לפחות
מוסיפים את אבקת הסודה לשתיה אותה המסנו בכוס המים ומערבבים היטב עד שמקבלים בצק דבק ונמתח,מניחים ל20 דקות מכוסה
מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן על להבה נמוכה
מוציאים מהעיסה בסבלנות רבה(הבצק דביק ונמתח מאוד)ויוצקים על המחבת,מטגנים כ3-5 דקות מכל צד
מוציאים לצלחת ומתענגים.

הנה סרטון ההכנה