גלידה ביתית לקיץ בשפע טעמים

אז הנה לפניכם הגלידה הביתית האולטימטיבית,קלה להכנה,לא קופאת,פתוחה לתוספות כיד הדמיון הטובה עליכם,אז שווה לנסות ולהתענג.

הנה המתכון
500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
פחית חלב ממותק
כפית תמצית וניל

תוספות כיד הדמיון הטובה עליכם
מקציפים את השמנת לתערובת סמיכה אך לא כמו שמקציפים לקרם,ראו בסרטון
לתוך קערה יוצקים שליש מהשמנת המוקצפת ואת החלב הממותק,מערבבים היטבמוסיפים כפית תמצית וניל,מעבירים ליתרת השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
יוצקים כמות קטנה מהעיסה לקערה קטנה ומוסיפים את התוספות שרוצים,וכך הלאה עד שנגמרת העיסה הבסיסית.מעבירים לכלי אחסון,מעבירים למקפיא ללילה
מוציאים ומתענגים.

הנה סרטון ההכנה

כדורי בשר עם אגוזי מלך וחמוציות

חשבתי איך לגוון ולהפתיע במתכון שלי לכדורי בשר ואז עלה בדעתי להוסיף על התערובת אגוזי מלך וחמוציות והתוצאה שהתקבלה היא נפלאה,הכינו חלה גדולה כדי לטבול ברוטב הנהדר,פשוט,עונג שבת

הנה המתכון הכתוב
1 קילו בשר טחון
2 ביצים
2 בצלים קטנים מגוררים
חופן פטרוזיליה וחופן כוסברה קצוצים
2 כפות פירורי לחם
חופן חמוציות
2 חופנים של אגוזי מלך קצוצים דק
1 כפית תבלין ראס אל חנות(לא חובה,אבל מוסיף המון)
1 כף פפריקה
כמון,פלפל שחור,מלח לפי הטעם
מערבבים היטב עם הידיים ומכניסים למקרר לכחצי שעה

רוטב
1 קופסא של 400 גרם עגבניות מרוסקות
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
1 בצל קצוץ
1 כפית אבקת מרק עוף
2 כפיות גדושות דבש
כוס מים אחת לפחות
3-4 כפות רוטב צילי
מלח,פלפל שחור,פפריקה,כמון לפי הטעם.

מטגנים עד הבצל בסיר רחב ולא עמוק,עד שנעשה שקוף,מוסיפים את שאר החומרים בהדרגה,מערבבים היטב,מביאים לרתיחה,ומנמיכים להבה ללהבה נמוכה ומבשלים יחד כ15-20 דקות
יוצרים כדורים מתערובת הבשר בגודל הרצוי,מכניסים את הכדורים,בזהירות לתוך הרוטב המבעבע,מביאים לרתיחה,מורידים להבה ללהבה נמוכה,ומבשלים כשעתיים,הרוטב צריך לכסות את הכדורים,מדי פעם מנענעים את הסיר,ואם צריך מוסיפים מים.
בתיאבון.

הנה הקישור לסרטון ההכנה

עוגת מייפל פרווה עסיסית

יופי של עוגה קלה להכנה עם שפע של טעמים,ואם אתם נחפזים והאורחים בדרך,כדאי שתשקלו את הכנת העוגה הנהדרת הזאת,המתכון הוא של שפרה נחום הנהדרת בעלת הבלוג המצוין "תבשילים וחלומות" שבחרתי להעלות רבים ממתכונייה וכולם יוצאים אחד אחד.
הנה הקישור למתכון הכתוב

http://www.tavshilim.co.il/archives/recipe-items/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%9E%D7%99%D7%99%D7%A4%D7%9C-%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%94-%D7%A8%D7%9B%D7%94-%D7%95%D7%A2%D7%A1%D7%99%D7%A1%D7%99%D7%AA

והנה סרטון ההכנה

שלגון מנגו קוקוס

מתכון שראיתי מוצג בערוץ האוכל והחלטתי לאמץ,מרענן,בריא ודל קלוריות,מצנן את הגוף בימי הקיץ החמים ואפשר להכין בכל מיני טעמים וצורות.

הנה המתכון
חתכו חצי מנגו לקוביות והניחו בקערת מעבד מזון
2 כפות סוכר
ג'סט מלימון קטן
מיץ מחצי לימון
ערבבו את כולם עד יצירת מחית אחידה במעבד מזון

בקערה נפרדת ערבבו קוביות מחצי המנגו שנותר,1 כוס יוגורט לפחות 5%,2 כפות סוכר,רבע כוס או יותר חלב קוקוס.
ערבבו היטב,הוסיפו את המחית וערבבו היאב,הכניסו לכלי הגשה בצורת שלגונים,הכניסו למקפיא ל4 שעות לפחות,חלצו החוצה באמצעות הרטבה עם מים חמים וסכין.
הנה סרטון ההכנה

עוגת שזיפים נפלאה

חיפשתי מה לעשות עם סולת מיותר שנמצא ברשותי ונתקלתי בעוגה הקייצית הזאת שהולכת נהדר עם כל פרי,אני ראיתי עם תפוחים לפי מתכון של חיים כהן שגורס שזה היה מתכון שהלך נהדר במסעדה של שאול אברון ה"קיוסק"
אבל אפשר להכין עם דובדבנים או תותים או משמשים או כל פרי שנראה לכם.
התוצאה נפלאה,קראנצית,חמאתית ,נמס בפה,כל ביס תענוג.

הנה המתכון הכתוב
600-700 גרם פרי חתוך או מגורר(תלוי בסוג הפרי)
שקית סוכר וניל
מעט קינמון
שלושת רבעי כוס קמח
שלושת רבעי כוס סולת
שלושת רבעי כוס סוכר
100 גרם חמאה קשה

מערבבים את הפרי עם סוכר הוניל והקינמון,מורחים חמאה על תבנית מלבנית בגודל עשרים וחמש על חמש עשרה לערך,מניחים על התחתית נייר אפיה,עליו מסדרים יפה את הפרי.
מערבבים את כל החומרים היבשים ומפזרים מעל את תערובת הקמח/סוכר,סולת
מגררים מעל באופן שווה את החמאה
מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ50 דקות או עד שמקבל השחמה יפה.
שומרים במקרר.
בתיאבון
הנה סרטון ההכנה

צלי בשר עם עלי סלרי ו.....קוביות שוקולד

אכן השילוב הזה נשמע מופרך ובלתי אפשרי,אך ראיתי זאת בערוץ האוכל בתוכנית של ליאון אלקלעי ובה הוא בישל יחד עם שף ישראלי בעל מסעדה איטלקית בארץ את המתכון הזה אבל על זנב שור ואני אמרתי שאני חייב לנסות,אז קצת שיניתי וקצת הוספתי והנה המעדן לפניכם
מתכון כתוב
1 קילו בשר שריר חתוך לקוביות
צרור סלרי עלים
כוס יין לבן
קופסת עגבניות מרוסקות או שלמות גדולה
3 גזרים מקולפים חתוכים לפרוסות דקות
6 שיני שום קצוצות דק
2 בצלים קטנים או 1 גדול קצוצים דק
3 עלי סלרי מהחבילה שהזכרתי קצוצים דק
3 עלי דפנה
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל חריף
מלח לפי הטעם
3-4 כפות שמן זית
2 קוביות שוקולד

-מבשלים את קוביות הבשר במים כחצי שעה,מסננים
-מבשלים את חבילת עלי הסלרי למעט 3 גבעולים כשעה בערך במים רותחים
-מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול,מוסיפים את הבצל,שום,גזר והסלרי ומטגנים על להבה בינונית מספר דקות
-מוסיפים את הבשר המסונן
-מוסיפים כוס יין לבן,את קופסת העגבניות המרוסקות ו4 מצקות מלאות מנוזל הסלרי המורתח
-מוסיפים תיבול(עלי דפנה,פפריקה,פלפל שחור,מלח)
-מביאים לרתיחה,מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים 3 שעות עד שהבשר מתרכך(אפשר לכסות את הסיר)
מוסיפים את עלי הסלרי מהסיר ושתי קוביות שוקולד ומבשלים עוד רבע שעה.
מתענגים

הנה סרטון ההכנה

לחם שיפון עם תוספות

הנה לכם לחם ביתי נפלא ללא יותר מדי התעסקויות,והתוצאה נהדרת,צבע נהדר,טעם משובך וגם בריא מאוד מבחינה תזונתית,אז שווה את המאמץ.

הנה המתכון הכתוב
350 גרם קמח שיפון(אפשר לקנות בסופר)
150 גרם קמח רגיל או קמח לחם
10 גרם שמרים יבשים
2 כפיות דבש
כ2 כוסות מים
כף שמן זית
כף סוכר
כפית מלח
גרעיני חמניה,גרעיני דלעת,פתיתי קוואקר,זרעוני פשתן,זרעוני קימל
חלבון ביצה

מכינים ראש עיסה
מערבבים שמרים יבשים עם חצי כוס מים חמימים ו2 כפיות דבש
משהים ל5 דקות,ורואים שהיש בועות וזה סימן שהשמרים תקינים.
שופכים לקערת מיקסר,מוסיפים כוס וחצי של מים
ומחילים ללוש על מהירות נמוכה תוך שמוסיפים בהדרגה את שני הקמחים ב3 נגלות.אם צריך מוסיפים מעט מים
לאחר 9 דקות לישה,מאיטים את פעולת המיקסר ומוסיפים(לא חובה)סוכר,שמן זית,ומלח וחופן גרעיני חמניה ודלעת.לשים דקה נוספת,הבצק יוצא דביק מאוד וזה בסדר גמור,שמים קמח על כפות הידיים
ומוציאים את הבצק למשטח עבודה,מעגלים אותו ומצפים בשמן זית,משמנים קערה עמוקה ומכניסים לתוכה את הבצק המשומן ומכסים למשך כשעה עד שעה וחצי במגבת מטבח או נילון נצמד.
כ20 דקות לפני סיום התפיחה,מדליקים תנור ל220 מעלות(גוף עליון ותחתון,לא טורבו,ובתחתית שמים קערת נירוסטה עם מים)
מוציאים את הבצק לנייר אפיה מקומח על תבנית תנור,ומשטחים אותו עם הידיים למלבן בגודל בערך של ארבעים ס"מ על חמישה עשר סנטימטרים,ומגלגלים אותו מהקצה אלינו כמו רולדה.מיישרים מעט את הקצוות ומניחים מכוסה לכחצי שעה(אפשר אם רוצים להכניס לתבנית אינגליש קייק)
מורחים היטב חלבון על הלחם ומפזרים גרעינים וזרעונים לפי רצוננו.
מכניסים לתנור שכבר מלא באדים,בשליש התחתון שלו ואופים כך כרבע שעה,לאחר רבע שעה,מורידים את החום ל200 מעלות ואופים עוד כ35 דקות(אצלי היה מוכן אחרי 25 דקות)עד שהלחם משחים ומשמיע קול נקישה עמום כשדופקים עליו.מקררים היטב על רשת לפני פריסה.
בתיאבון.
הנה סרטון ההכנה

ריזוטו עגבניות

ריזוטו זו תוספת איטלקית מושקעת וטעימה להפליא,החלטתי להכין למרות ההשקעה הנדרשת והתוצאה אכן נפלאה ושווה כל דקה מזמנכם.
ההשראה מתוכניתו של ליאון אלקלעי-ליאון אל דנטה בערוץ האוכל.
הנה המתכון
2 כוסות אורז עגול(אני השתמשתי באורז מלא)
לפחות ליטר וחצי ציר מרק עוף(3 כפות אבקת מרק לליטר מים רותחים ולהשאיר לאחר רתיחה וערבוב על להבה נמוכה)
2 כפות יין לבן
200 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה
בצל בינוני קצוץ דק
2 כפות מים
כ100 גרם חמאה
כוס גבינה מגוררת
פטרוזיליה קצוצה או חופן אגוזי מלח קצוץ

מטגנים במחבת 2 כפות מבצל שקצצתם עם כף חמאה תוך ערבוב,מוסיפים את העגבניות ומבשלים מספר דקות,מוסיפים 2 כפות מציר המרק ושוב מערבבים,מסירים מהאש וטוחנים עם בלנדר מוט.

על להבה נמוכה מחממים 80 גרם חמאה,מוסיפים את שארית הבצל שחתכנו,ומבשלים יחד כ7 דקות,מוסיפים פנימה את האורז ומערבבים היטב,מוסיפים 2 כפות יין לבן יבש
ומוסיפים מצקת מציר המרק ובוחשים ללא הפסקה עד שהנוזלים נספגים,מוסיפים מצקת ונוספת,עד שהאורז מתחיל להתרכך ואז מוסיפים את תערובת העגבניות לבישול אחרון,עד שהנוזלים מצטמצמים.
מכבים את האש,מוסיפים גבינה מגוררת בכמות של כוס,מוסיפים עוד קצת חמאה,מטבלים בפלפל שחור ומלח(אם יש צורך)
מגישים ומפזרים מעל גבינה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה/אגוזי מלך קצוצים.

הנה סרטון ההכנה