עוף מהמטבח הדרוזי

 את העוף הזה לא תפסיקו להכין,מתכון מהמטבח הדרוזי והעוף יוצא צבעוני מדיף ריחות,רך ועסיסי...וממש אבל ממש קל להכנה.

קישור לסרטון

https://youtu.be/f8IaNxGw61c הנה המתכון בקערה נערבב רבע כוס שמן זית,מיץ מלימון שלם,ארבע שיני שום מגורדות,כף סומאק,כף ראס אל חנות,כפית כמון,כפית פפריקה מתוקה,כפית מלח,מעט פלפל שחור וחצי כפית כורכום. בקערה גדולה נשים שמונה חלקי עוף-ירכיים ושוקיים,נשפוך עליהם את הרוטב ונעסה היטב,רצוי להשאיר מספר שעות לפני אפיה. נסדר בתבנית תנור עם ניר אפיה בתחתיתה בצל גדול חתוך לטבעות ושלושה גזרים קלופים חתוכים לטבעות...מעליהם את חלקי העוף ונוסיף בתחתית התבנית חצי כוס מים,נעטוף בניר כסף ונכניס לתנור לשעה על חום 200 מעלות,לאחר שעה נסיר את ניר הכסף נעלה את החום ל220 מעלות ונאפה עוד 20 דקות. בתיאבון.

עוגת תפוחים נהדרת

 

עוגת תפוחים מושלמת,נמסה בפה,הטעמים והניחוחות מדהימים.מומלצת בחום.

קישור לסרטון

https://youtu.be/6rIZrKJeIUQ

והנה המתכון הכתוב נכין תחילה את המילוי נקלף 2 ק"ג תפוחי עץ ונחתוך לקוביות,בסיר רחב נחמם 40 גרם חמאה,נוסיף את התפוחים,כפית קינמון,2-3 כפות מיץ לימון,פקק תמצית וניל, 2-3 כפות סוכר,וכף פודינג וניל,נערבב ונבשל עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מצטמצמים..נסיר מהאש ונצנן. בקערת מעבד מזון רחבה נשים 3 כוסות קמח מעורבבות עם כפית אבקת אפיה...נוסיף 100 גרם סוכר,שקית סוכר וניל,ביצה גודל מדיום ו200 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר...נעבד עד קבלת פירורים גדולים של בצק,נוציא למשחט עבודה ונעבד עם הידיים למלבן...נחלק את המלבן ל3/4 ורבע...את החלק הגדול נרדד על משטח מקומח מעט,ונניח על תחתית תבנית משומנת בגודל 32 על 25 בערך..נדקור את הבצק באמצעות מזלג....מעל נפזר את המילוי ומיישרו..מעליו נגרד באמצעות החלק הגס של פומפיה את הבצק הנותר(בקיץ כדאי לצננו במקרר לפני הגירוד לחצי שעה בערך)נפזר בצורה שווה...נכניס לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות למשך 30-35 דקות עד שמזהיב יפה...נצנן לחלוטין ועדיף לילה במקרר לפני פריסה... בתיאבון.

סמבוסק בוכרי

 סמבוסק בוכרי במילוי בשר,בצק דקיק קראנצי שלא נפתח באפיה ומילוי בשר עשיר.טעים מאוד.

קישור לסרטון

https://youtu.be/FX318aNg3cU הנה המתכון בקערה נשים 500 גרם קמח וכפית מלח,נערבב בינהם,ניצור בור במרכז ונוסיף פנימה 3 כפות שמן,כף חומץ ו230 מ"ל מים חמימים..נערבב ונלו לכדור בצק.נעטוף בנילון ונניח בצד. נכין את המילוי במחבת נשים כף וחצי שמן נחמם ונוסיף בצל בגודל בינוני קצוץ,נטגן עד הזהבה,נוסיף,כפית מלח,1/8 כפית פלפל שחור,חצי כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית כמון,נערבב ונוסיף חצי קילו בשר טחון מסוג צלעות,נערבב כל הזמן עד שנוצרים פירורי בשר קטנים אפורים,נסיר מהאש ונעביר לקערה..נצנן. על משטח עבודה מקומח נחתוך את כדור הבצק לכדורים קטנים בגודל פינג פונג(לי יצאו 13 כדורים) נרדד עיגול עם מערוך לעיגול דק,נשים כף מהמילוי ונסגור לחצי עיגול,נהדק את השוליים עם מזלג...נניח על נייר אפיה בתבנית התנור,נמרח מעל ביצה מקושקשת עם מעט מים ונפזר שומשום...נכניס לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות לכ20-25 דקות או עד שמזהיב יפה.(אפשר גם לטגן בשמן) בתיאבון.

מרק עדשים כתומות מהמטבח הדרוזי

 

מרק עדשים כתומות מהמטבח הדרוזי,קל להכנה,צבעוני,בריא,ובעל שפע טעמים.

קישור לסרטון ההכנה.

https://youtu.be/6Kc6dwm-MLA

והנה המתכון הכתוב

נחמם בסיר שתי כפות שמן,נוסיף בצל קלוף קצוץ ונטגן עד הזהבה,נוסיף שן שום מגורדת וגזר קלוף מגורד,כפית כמון,כפית וחצי מלח,חצי כפית כורכום,נערבב כדקה,נוסיף כוס עדשים כתומות שנשטפו במים וסוננו,וארבע כוסות מים חמים,נערבב,נביא לרתיחה ונעביר ללהבה נמוכה..נבשל כ30 דקות. בתיאבון.

עוגת גבינה בניחוח פירות יער

 עוגת גבינה בניחוח פירות יער-כל הבית מתמלא בריחות...העוגה קלה להכנה ללא הקצפות,רכה מפנקת ולא דחוסה...וגם לא צונחת פלאים בצאתה מהתנור,כי מלכתחילה איננה גבוהה.

קישור לסרטון

https://youtu.be/29iNlqgG7yo הנה המתכון נכניס 150 גרם ביסקויטים עם 80 גרם חמאה מומסת למעבד מזון ונעבד בפולסים עד שיתמזגו..ניקח תבנית מספר 22 נשמן מעט ונשטח עליה את הביסקויטים ונכניס לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות ל10 דקות. בינתיים נערבב בקערה 275 גרם גבינה לבנה 9 אחוז,225 גרם גבינת שמנת,מיכל שמנת חמוצה 15 אחוז,3 ביצים גודל לארג',כף אבקת פודינג בטעם פירות-יער,גרד מלימון אחד,פקק תמצית וניל ו150 גרם סוכר. נוציא את התבנית מהתנור ונצנן מעט...נשפוך פנימה את הבלילה ונכניס לתנור באותו חום שהיה קודם לכ40 דקות עד שהעוגה מתייצבת...נכבה את התנור ונשאיר את העוגה בפנים לשעה נוספת עם דלת תנור פתוחה כדי רבע מפתיחתה המלאה...נוציא,נצנן ונעביר למקרר למספר שעות לפני שנטעם. בתיאבון.

תבשיל בורגול וחומוס

 תבשיל מהמטבח הדרוזי

בורגול דק,הרבה בצל שחום וריחני גרגרי חומוס בתוספת פטרוזיליה וכוסברה...ממש קל להכנה טעים ובריא.

הנה קישור לסרטון ההכנה-https://youtu.be/KId0IwYbjaM הנה המתכון הכתוב-נחמם שתי כפות שמן זית,נוסיף שני בצלים קצוצים ונטגן עד הזהבה יפה,נוסיף כוס בורגול דק וכוס גרגרי חומוס מבושלים ונערבב היטב,נוסיף שתיים וחצי כוסות מים רותחים,כף כוסברה ופטרוזיליה קצוצות יחד....נערבב,נוסיף 1/2 כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית כמון,שני שליש כפית מלח,שמינית כפית פלפל שחור..שמינית כפית אגוז מוסקט,שמינית כפית קינמון,רבע כפית ראס אל חנות,נערבב ונבשל על להבה נמוכה חמש דקות עד שחלק ניכר מהנוזלים נספג...אפשר להגיש עם המחבת או להעביר לכלי הגשה.

בתיאבון.