לחם לבן ביתי

את המתכון הזה מצאתי בשיטוטי ברשת,הוא של הקונדיטור הבריטי המהולל,פול הוליווד,ומיד הוא מצא חן בעיני,הוא סופר מקצועי,מוסבר היטב,וגם לא מחייב תהליך ארוך ומסובך של הכנת מחמצת,גידולה וכו',ומאידך,נותן לחם ריחני,נפלא,עם שכבה חיצונית מתפצחת וקראנצית שנשמרת ולא מתרככת,בקיצור מתכון נהדר,שכל אחד יכול להכין ולזכות בתשבחות.

הנה המתכון הכתוב
500 גרם קמח לחם/רגיל
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפיות מלח
3 כפות שמן זית
320 מ"ל מים קרים מהמקרר.

אופן ההכנה
להכניס את הקמח לקערה
להוסיף בצידו האחד את השמרים ובצד השני את המלח ולערבב אותם לתוך הקמח,כל אחד לחוד.
להוסיף את שמן הזית ואת מרבית המים,ולערבב ידנית,עד שהחומרים מתמזגים,תוך הוספת שארית המים(לעיתים צריך עוד)
לצקת שמן זית על משטח העבודה,ולגלגל וללוש עליו את הבצק במשך כ10 דקות,עד שהוא הופך מבריק,אלסטי ואחיד.
מניחים באותה תבנית להתפחה של כשעה לפחות עד הכפלת הנפח,עם כיסוי מגבת מטבח.
מוציאים למשטח העבודה,שקימחנו מעט,משטחים למלבן תוך הוצאת האויר מתוך הבצק,מגלגלים את הבצק,מהקצה הרחוק לקרוב,למעין רולדה,ומניחים על תבנית עם נייר אפיה משומן,כשהתפר כלפיי מטה(כלומר הקצה של הבצק אותו גלגלנו)מכניסים גם את השוליים פנימה,ומכסים שוב לכחצי שעה באותה מגבת.
מתיזים ספריי עם מים על הלחם או עם מברשת רכה ומלטפים את הלחם תוך ישור קמטים,מפזרים קמח מעל בנדיבות וחורצים מספר פסים עם סכין חיתוך לאורך הלחם ובאלכסון.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 25 דקות
בתחתית התנור,מניחים קערה גדולה עם מי ברז,ליצירת אדים.
לאחר 25 דקות מורידים את הטמפרטורה ל180 מעלות ואופים 15 דקות נוספות
מוציאים בזהירות לקרור על רשת התנור.
פורסים כשמתקרר לגמריי,אפשר להקפיא.

הנה סרטון ההכנה,כדאי להציץ בו ולראות את צורת הגלגול

קראמפט-לחמניות בריטיות

את המתכון החביב והמעניין הזה גיליתי במקרה,בצפייה בערוץ 8 בתוכנית שעוסקת בהכנת לחם עם סודה לשתיה,מיד גיליתי סקרנות רבה,והחלטתי לנסות,תוך שאני משנה מעט את המתכון,התוצאה לחמניות חביבות,בצורה לא שגרתית עם ניחוח קנמון חזק,שאפשר לנשנש ככה סתם,או עם חמאה בארוחת בוקר,קל מאוד להכינם והמתכון מעניין.

הנה המתכון הכתוב
500 גרם קמח לחם
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
2 כוסות חלב
רבע כפית קינמון
כפית אבקת סודה לשתיה
כוס מים קרים
 באמצעות וו לישה לשים במשך 6-7 דקות את הקמח,השמרים והחלב בו המסנו את 2 כפות הסוכר.
מקבלים בצק דביק מאוד וזה בסדר
מכסים עם מגבת מטבח לחצי שעה לפחות
מוסיפים את אבקת הסודה לשתיה אותה המסנו בכוס המים ומערבבים היטב עד שמקבלים בצק דבק ונמתח,מניחים ל20 דקות מכוסה
מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן על להבה נמוכה
מוציאים מהעיסה בסבלנות רבה(הבצק דביק ונמתח מאוד)ויוצקים על המחבת,מטגנים כ3-5 דקות מכל צד
מוציאים לצלחת ומתענגים.

הנה סרטון ההכנה

כדורי בשר עם עגבניות וחצילים

מנה נפלאה נהדרת וכל כך טעימה יצרה רות פוזדירקה בעלת הבלוג "היצירה של הלב".שילוב מדהים של כדורי בשר בקר ברוטב עגבניות מהביל ומבעבע וקוביות חציל שטוגנו קודם לכן(אני עשיתי ללא טיגון בטעות)הכינו לכם חצי חלה ופשוט תתענגו על הכדורים ועל הרוטב הנהדר,ואם גם לכם מתכון מנצח שתפו אותי ואני אדאג לשאר.שבת שלום

הנה קישור למתכון
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2334167

והנה סרטון ההכנה

מסעדת פסטה לוקו בחדרה

לפני כחודשיים פתח גלעד וזנה,שף מקצועי,שעבד עד לאחרונה בחברת הקייטרינג "אבשה" ביחד עם אשתו החביבה,עדי,את מסעדת "פסטה לוקו" ברחוב הלל יפה 21 בחדרה,מסעדה בניחוח איטלקי עם מתכונים ידועים ומוכרים ועם מתכונים חדשים שהביא עמו גלעד מאיטליה.
היום ביקרנו על פי הזמנתם במסעדה ויצאנו מאושרים,מאושרים על כך שגם בחדרה יש מסעדה איטלקית מעולה ובמחירים שמתאימים לחדרה,אך ללא שום פשרות על חומרי הגלם.
המנות שדגמנו,היו שונות ומשונות ולכל אחת טעמים מיוחדים משלה
ואלו הן.

          התחלנו עם סלט קפריזה שמכיל עגבניות שרי ורגילות עם פסטו,מוצרלה,קרוטונים פריכים ומתובלים היטב והרבה הרבה שום חי,פרוס דק,אבל עם הרבה הרבה נוכחות,הסלט היה טעים ומרענן,מחירה של מנה זו הוא 20 שקלים.

המשכנו עם פוקצה דקיקה ועליה עגבניות שרי ומוצרלה,מנה זאת היתה טעימה אך לא הותירה רושם מיוחד-מחירה 15 שקלים.

בהמשך קיבלנו פיצה פוטנסקה,שהיא היתה מאוד יחודית ונרקמה במוחו הקודח של גלעד והכילה צלפים,זיתי קלמטה,פרוסות שום טרי דקיקות,אנשובי,פלפל קלוי ותרד קצוץ,המנה שמרה על איזון נפלא בין הבצק הדקיק למעטה שמעליו וכל ביס נתן עיקצוץ וטעם אחר בפה.מנה נהדרת שעלותה-32 שקלים.

המנה הבאה היתה לדעת כולנו היוצאת דופן ונפלאה מכולן,היה זה ניוקי סלק ממולא בגבינות ריקוטה ורמיזן ועם רוטב עגבניות מיובשו,חמאת מרווה ופטריות פורטובלו.הניוקי היה נימוח ועדין וטעמיו הועשרו על ידי הרוטב הסמיך והנפלא-מחיר מנה זו-40 שקלים והיא אחת היקרות בתפריט.

קינחנו(למרות הקינוחים האיטלקיים כמו הטיראמיסו)במאפה הבית שהוא בצק עדין מגולגל ובתוכו מרוח בנדיבות ממרח שוקולד השחר.המנה הזאת הזכירה לגלעד את ילדותו והאמת שגם לנו,מנת קינוח נהדרת,קראנצית ועשירה בטעמים.מחירה-19 שקלים לכ5-6 גלילים שכאלו.

המסעדה כשרה ופתוחה כל יום בין השעות 0930-2200 ובימי שישי מ0900-1500,בשבת המסעדה סגורה.ניתן לשבת בפנים על הדלפק ולחזות בגלעד מפליא בהכנת המנות ממש לפנייך או לשבת בחוץ ליד אחד מהשולחנות.

אפשר להזמין בטלפון ולעבור לקחת,אפשר גם לקבל משלוח הביתה,מאוד מצא חן בעיני שהפיצה על אף היותה בקרטון,נארזה גם בנייר כסף,לשמירה על החום.
מספר הטלפון להזמנות הוא-046936305

ההמלצה שלי,רוצו למקום,אוכל ושרות ברמה גבוהה ביותר ובמחירים זולים ושווים לכל נפש וממיטב חומרי הגלם,שווה לפרגן כדי שישארו איתנו עוד הרבה שנים טובות.

עוגת לחם פירות

למעגל החברים המאפשרים לי לצלם את מתכוניהם נוספה בכבוד רב שיר בהר בעלת הבלוג המקסים "תשאלו את אמא של" והמתכון בו בחרתי מאוד מתאים לקיץ,ולמקרר עמוס הפירות שלנו,שחלקם קצת עייפו,אז הנה לכם מה לעשות עימם,אפשר להכין עם כל פרי,מתכון פשוט וקל והתוצאה צבעונית ונהדרת.

הנה הקישור למתכון הכתוב
http://saloona.co.il/askshir/?p=9758

והנה סרטון ההכנה

סלט חצילים צלויים

עוד סלט נוסף לרשימת הסלטים הארוכה שלי והוא סלט חצילים צלויים בצבע כתום,שלא מתקבל משילוב של פלפלים קלויים,אלא,מתוספת של פפריקה לבשר החציל.המתכון טעים מאוד,וקל להכנה והוא מגיע מבית היוצר של יהודית אביב,מהבלוג הנהדר "הלוחשת לאוכל" אם גם לכם יש מתכון מנצח שבא לכם שאצלם אותו,ספרו לי עליו.

הנה הקישור למתכון הכתוב
http://yehudithhh.blogspot.co.il/2015/06/blog-post_0.html

והנה סרטו ההכנה

עוף בדבש

תמיד כשאתה סבור שכבר ניסית את כל המתכונים האפשריים שמשתלבים עם עוף,צץ פתאום אחד נוסף שנותן לך תחושה נפלאה ונהדרת שהוא,הוא ההכי טעים שטעמת מימייך,הנה אחד כזה,באמת מאוד טעים,צבעוני ועסיסי וממש קל להכנה.את המתכון קיבלתי מאורנה לפיד,רוצים שאצלם מתכון שלכם,שלחו אליי הודעה עם המתכון ואני אצלם ואתן לכם קרדיט,.בתיאבון!

הנה המתכון
8-10 חלקי עוף(ירכיים,שוקיים)
1 כוס מים
חצי כוס רוטב סויה
חצי כוס דבש
4 שיני שום
4 כפות רוטב צ'ילי

מערבבים את כל חומרי המשרה יחד
מוסיפים את העוף ומשאירים לו לספוג טעמים כמה זמן שמתאפשר לכם
מכניסים לשעה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות,אפשר במהלכה,לפתוח את התנור ולהפוך את העוף שיקבל צבע מכל הצדדים.

הנה סרטון ההכנה

ממליגה

מאכל עממי רומני ידוע זה ששמו יצא למרחקים כאחד מהסמלים של הקהילה הנהדרת הזאת,מועלה על ידי כאן בפעם הראשונה,זוכר את אמי מכינה לנו את התבשיל שמזכיר דייסה סמיכה ואת הרי הגעש הקטנים שהיו נוצרים על פני התבשיל תוך כדי בעבוע בזמן הרתיחה.המתכון הוא מynet שהוציאה מספר מתכונים רומניים לאור לפני זמן מה.

הנה הקישור למתכון
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3582002,00.html

והנה סרטון ההכנה