לזניית גבינות עשירה

 לזניית גבינות עשירה בטעמים,צבעונית,רכה ומפנקת,מתכון נפלא ודי קל להכנה.

הנה קישור לסרטון ההכנה ביוטיוב-https://youtu.be/_CEAU1E7HZM הנה המתכון הכתוב-הכנת רוטב בשמל: מחממים שתי כפות חמאה (כ-35-40 גרם), מוסיפים שתי כפות קמח ומערבבים על אש נמוכה. מוסיפים בהדרגה שתי כוסות חלב תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים כשמינית כפית אגוז מוסקט ושליש עד חצי כפית מלח וממשיכים לערבב עד להסמכה. ברגע שמתחיל להסמיך, מסירים מהאש ומעבירים לכלי כדי שיתקרר מעט.

• הכנת רוטב עגבניות: בקערה, שופכים 800 גרם עגבניות מרוסקות. מוסיפים כף-שתיים שמן זית, ארבע שיני שום מגורדות, כפית אורגנו טרי קצוצה דק, כפית בזיליקום יבש, כף סוכר (לסתירת חומציות), וכפית מלח שטוחה. מערבבים הכל יחד. • הכנת תערובת גבינות: מערבבים קופסת קוטג' 9%, קופסת גבינת ריקוטה (250 גרם), ו-150 גרם גבינה בולגרית 16% מפוררת. סך הכל צריך להיות כ-600 גרם גבינות, וניתן לשחק עם סוגי הגבינות. • הרכבת הלזניה: בתבנית אפייה (בגודל של כ-35 על 20 ס"מ), מפזרים מעט רוטב עגבניות על התחתית. מניחים עלי לזניה מעל רוטב העגבניות. מפזרים רוטב בשמל מעל עלי הלזניה וגם על שטחים שלא כוסו בעלים. מניחים את תערובת הגבינות בגושים מעל הבשמל (ניתן לחלק את הגבינות לשניים). חוזרים על התהליך: מניחים עוד שכבה של עלי לזניה, עליהם בשמל, ומעל הבשמל שמים רוטב עגבניות (גם כן בגושים). מוסיפים את החלק השני של הגבינות. חוזרים על עוד שכבה של עלים, בשמל, ומה שנותר מרוטב העגבניות. ניתן לפזר מעל גבינה צהובה מגורדת, אך זה לא חובה מכיוון שהלזניה עשירה גם כך. • אפיית הלזניה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 25 עד 30 דקות. לאחר מכן, מוציאים את הלזניה מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים מלמעלה כ-3 כפות גבינה צהובה מגורדת. מחזירים לתנור לעוד כ-10 דקות באותו חום, עד שהגבינה נמסה אך לא נחרכת. • קירור לפני ההגשה: מוציאים את הלזניה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי, ואף לצנן אותה במקרר למשך מספר שעות לפני הפריסה, מכיוון שכך היא תיפרס בקלות רבה יותר וטעמיה יהיו משובחים יותר. לכל המעונין הנה המתכון בשיח בין שני אנשים https://notebooklm.google.com/notebook/dee3e954-9e17-4e01-84af-a332c83cd93c/audio

פרוסות שומר ברוטב לימון

 

קבלו ירק פחות מוכר-השומר מבושל על הגז ואחר כך בתנור ברוטב לימון משגע...יוצא טעים מאוד ואני ממליץ מאוד לכל אחת ואחד.

קישור לסרטון

https://youtu.be/NCBekrCoAlI והנה מתכון כתוב מתחילים עם ארבע יחידות שומר. חותכים אותן על הצד, מורידים את החלק התחתון ונשארים עם פרוסות בעובי של כסנטימטר. שמים את הפרוסות בצד. • מחממים שלוש כפות שמן זית במחבת רחבה יחסית. • מוסיפים את פרוסות השומר לשמן החם ומטגנים אותן במשך שבע עד שמונה דקות על להבה נמוכה. מטגנים עד שהשומר מתרכך וקצת משחים. אפשר להשתמש במחבת רחבה יותר. • לאחר כשבע דקות, השומר מתחיל להשחים יפה. • מוסיפים פנימה שיני שום קלופות. ניתן לגרד את השום עם פומפייה קטנה או פומפייה המגררת את כל השן בבת אחת. • מוסיפים חצי כוס מיץ לימון. • מוסיפים חצי כוס מים מעורבבים עם כפית אבקת מרק עוף. • מוסיפים שליש כפית מלח. • מוסיפים קצת פלפל שחור. • מערבבים בעדינות. • מכסים את המחבת ונותנים לתערובת להתבשל במשך כחצי שעה עד 40 דקות. מבשלים עד שהשומר מתרכך וראוי למאכל. • מבשלים על להבה נמוכה. אם רואים שחסרים מים, מוסיפים קצת. השומר לא צריך להיות טבול במים, אבל צריכים להיות מים במחבת. • עוד משהו שאפשר להוסיף בשלב זה הוא קצת מתיקות כדי לשבור את המצמוץ של הלימון, כמו כפית דבש. • לאחר סיום תהליך הבישול על הגז, מעבירים את השומר לתבנית תנור על נייר אפייה. • מכניסים את התבנית לתנור על חום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות. מטרת הכנסה לתנור היא לקבל עוד קצת השחמה. • השומר מוכן כשהוא יוצא מהתנור. הוא רך, צבעוני ומפנק. השומר מצטמצם קצת במהלך הבישול.

פוטטוס בתנור קראנצ'י מבחוץ ורך מבפנים

 

פוטטוס נפלאים בתנור-קראנצ'ים וצבעוניים מבחוץ רכים ונימוחים בפה מבפנים...ממש קל להכין והתוצאה נהדרת..

הנה קישור לסרטון ההכנה-קישור לסרטון

https://youtu.be/EqmPPME3FGI והנה המתכון הכתוב קלפו 5-6 תפוחי אדמה בגודל בינוני וחתכו לפלחים..חממו מים בסיר,הוסיפו קצת מלח וכשהמים רותחים הכניסו פנימה את תפוחי האדמה למשך כ8 דקות. בינתיים נכין את הרוטב בכלי קטן ערבבו 5 כפות שמן זית,שתי כפות קמח שטוחות,כף פפריקה מתוקה,חצי כפית שום גבישי,חצי כפית מלח,שליש כפית תבלין פילדלפיה,שליש כפית גריל עוף,פלפל שחור,ערבבו היטב. סננו את תפוחי האדמה וצננו היטב,העבירו לקערה והוסיפו את הרוטב,ערבבו היטב אך בעדינות,הניחו בשכבה אחת על ניר אפיה בתבנית התנור.הכניסו לתנור שחומם מראש לחום 220 מעלות ל35 דקות או עד שתפוחי האדמה שזופים מבחוץ ורכים מבפנים. בתיאבון.