לקראת צהריים הריי לכם שילוב נהדר וקל להכנה,של רוטב אדום סמיך ופיקנטי עם פרוסות תפוחי אדמה ונתחי חזה עוף לפי מתכון נהדר של מוטי בר און.יוצא טעים,וכל בני הבית ילקקו את שפתיהם,הכינו גם כמה פרוסות לחם טובות לניגוב הרוטב,בתיאבון.
הנה הקישור לסרטון ההכנה
סלט מטבוחה עשיר עם פלפלים,עגבניות וקישואים,הוא הרבה יותר מסתם סלט,הולך טוב גם קר וגם חם,אפשר לנגב עם חלה ואפשר לאכול בפיתה,המתכון כאן של רות פוזדוריקה,בתיאבון
מאכל דרום אמריקאי ידוע ומפורסם,שמקביל בצורה מסויימת לבורקס,לקלצונה,לפירושקי ולעוד מאפים של עדות אחרות,שהם בסיס של בצק ממולא בכל מיני דברים,אך לכל אחד מהם יש את היחודיות שלו,כאן המתכון הוא של ידידתי רות פוזדוריקה.מתכון נפלא במילוי של בשר ובמילוי ירקות,תהנו
למתכון המצולם,שני חלקים,רוב המתכון נמצא בסרטון הראשון.
חלק ראשון
קבלו תוספת נהדרת לכל ארוחה שבה אני משלב אורז עם שקדים קלויים וחמוציות ועל כל זה מוסיף טבעות בצל מקורמלות שטיגנתי בנפרד,וכל זה ביחד טעימים וקלים להכנה.
הנה המתכון
2 כוסות אורז
3 בצלים קטנים חתוכים לפרוסות
חופן שקדים
חופן חמוציות
3-4 כפות שמן כפול שתיים
5 כוסות מים רותחים
שני חופנים פפריקה מתוקה
כפית גדושה מלח
כף כורכום
מעט פלפל שחור
אפשר גם כמון או כל תבלין אחר שחשקתם בו
לטגן את הבצלים במחבת על אש בינונית-נמוכה כ7-8 דקות עד הזהבה מוחלטת
לטגן את השקדים והחמוציות כ2-3 דקות בסיר נפרד,להוסיף את האורז ולטגן תוך ערבוב כדקה נוספת,להוסיף את המים הרותחים ולערבב,להוסיף תבלינים,להביא לרתיחה,ולהוריד ללהבה נמוכה,לבשל 20 דקות,לכבות את האש,לכסות במגבת מתחת למכסה ולשים עליה את המכסה למשך כ15 דקות,בתיאבון..
מי מאיתנו לא מכיר?מי מאיתנו לא טעם?חביתיות פנקייקס,הם קינוח ידוע ומוכר,שהגיע אלינו מארה"ב וכבש לו מקום מכובד מאוד במטבח הישראלי,על אף העובדה שיש המון צורות הכנה,בדקתי וניסיתי והגעתי אל המתכון האולטימטיבי בעיני,אתם מוזמנים לנסות,לצפות בסרטון או להשתמש במתכון,בכל מקרה בתיאבון
הנה המתכון הכתוב לבערך 8 פנקייקים,רוצים יותר הכפילו כמויות
כוס ורבע קמח
כפית אבקת אפיה/חצי שקית
3 כפות סוכר
קורט מלח
1 ביצה
כוס חלב
25 גרם חמאה מומסת.(אפשר במקום 2 כפות שמן קנולה)
מערבבים לחוד מוצקים ונוזלים ולאחר מכן מערבבים ביניהם,בוחשים היטב על מנת שלא יוותרו גושים,ומוסיפים תוספות כגון צימוקים,חמוציות,דובדבנים מסוכרים ועוד.
מחממים מחבת על אש בינונית נמוכה,משמנים קלות עם נייר סופג.ויוצקים חצי מצקת של מרק,משטחים מעט,ומטגנים עד שמופיעות בועות,הופכים לצד השני ומטגנים עד השחמה.
מגישים עם סירופ מייפל(רצוי אמיתי)ריבה,דבש,ממרח שוקולד או איך שתחפצו.
לכבוד החנוכה קבלו מתכון ללביבות גבינה ממוצא רוסי ששיפרתי ועידנתי טעימות מאוד וקלות להכנה .
הנה הסרטון
והנה המתכון הכתוב
חבילת גבינת כנען/טוב טעם 500 גרם
2 ביצים
5 כפות סוכר
5 כפות קמח
1 סוכר וניל
מעט מלח
חופן צימוקים
חופן חמוציות
קינמון כפית
מערבבים הכל יחד ומטגנים על מחבת ששמנו בה 4-5 כפות שמן על אש בינונית-נמוכה כמה דקות מכל צד עד שמשחים,מוציאים על צלחת עם נייר סופג.בתיאבון
מתכון נפלא עסיסי צבעוני וטעים מאוד הוא זה של עוף שמתבשל לו ברוטב אדום ועסיסי שמכיל שפע של טעמים.
הנה הקישור לסרטון שהכנתי
הנה המתכון
7-8 ירכיים
2 בצלים חתוכים לטבעות
5-6 שיני שום שלמות
5-6 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות דקות
עגבניה בשלה חתוכה לקוביות
כוס יין אדום
קופסא קטנה של רסק עגבניות
כפית אבקת מרק עוף
כף גדושה פפריקה
כף כורכום
מעט כמון
כפית פלפל שחור
כף גריל עוף
מים רותחים
סוגרים את הירכיים בטיגון בסיר רחב,עם 5-6 כפות שמן זית,מוציאים החוצה ומוסיפים,בצל שום ותפוחי אדמה,ומטגנים עד הזהבת הבצל,מוסיפים את היין ומגרדים את התחתית עם כף עץ.מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב,מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים מים רותחים עד לגובה העוף,מביאים לרתיחה,מעבירים לאש נמוכה ומבשלים עם מכסה למשך כשעה ורבע.
ממרח פסטו שהכנתי מאגוזי מלך ולא מצנוברים כמקובל ויצא טעים מאוד,השילוב של האגוזים עם עלי הבזיליקום,השום ושמן הזית הוא שילוב מנצח.כדאי לכם לנסות.
הנה סרטון ההכנה
והנה המתכון
כוס עלי בזיליקום טרי
רבע כוס שמן זית
2 חופנים של אגוזי מלך
3 כפיות שום כתוש
רבע כפית מלח
גבינה מגוררת מסוג פיקורינו,קשקבל,פרמיזן(אפשרות לא חובה)
להכניס הכל למעבד מזון,ולעבד לממרח אחיד(את המלח מוסיפים לאחר העיבוד)
לשמור במקרר מכוסה במעטה דקיק של שמן זית במשך כשבוע.
אתם מוזמנים לנסות את עוגת השוקולד הנהדרת הזאת שהוספתי לה עוד קצת הפתעות כדי להשביחה עוד יותר,והיא אכן טעימה ברמות.
הנה הקישור לסרטון
והנה המתכון עצמו
4 ביצים
כוס שמן קנולה
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס סוכר
חצי כוס קקאו
כפית נס קפה
כוס מים פושרים
כפית תמצית וניל
חופן גדול של אגוזי מלך
חופן צימוקים
להקציף ביצים עם סוכר במיקסר במשך 4 דקות,להוסיף מים ושמן ותמצית וניל ולערבב עוד קצת
לערבב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים.
להוסיף את היבשים לרטובים ולערבב עד עיסה אחידה,להכניס לתבנית 24(רצוי,העוגה תהיה גבוהה יחסית)משומנת
תנור ל180 מעלות כחצי שעה.לבדוק באמצעות גפרור.
אפשר למרוח גנאש שמורכב מ100 מ"ל שמנת מתוקה ו100 גרם שוקולד מומסים במיקרו,לחורר את העוגה עם גפרור במספר מקומות עם צאתה מהתנור ולפזר מיד את הרוטב.
הנה המתכון הכתוב
2-3 בצלים קצוצים
1 כרוב קצוץ דק
1 עגבניה קצוצה
1 קופסא רסק עגבניות קטנה
1 כף דבש
2 כפות סילאן
מיץ מלימון סחוט
1 כף פפריקה
1 כפית אבקת מרק עוף
1 כף אבקת שום
כפית מלח
מעט פלפל שחור
כוס מים
מטגנים את הבצל על אש נמוכה עד הזהבה,מוסיפים את הכרוב,כוס המים ואת העגבניה ומערבבים היטב,משאירים על הגז על אש בינונית כעשר דקות ומערבבים מדי פעם.
מוסיפים את כל יתר החומרים,למעט אבקת המרק ומערבבים היטב,ממשיכים בבישול עוד עשר דקות רבע שעה או עד שהכרוב מצטמצם מאוד והנוזלים מתמעטים,מוסיפים כפית אבקת מרק עוף ומערבבים היטב,מבשלים עוד 5 דקות(סה"כ זמן בישול-כחצי שעה)מסירים מהאש ונותנים להצטנן בחוץ.
בתיאבון
מי לא זוכר בילדותו את הבייגעלך שנצבו בחנות המכולת השכונתית על גליל אחד על השני,חומים,ריחניים,שזופים וכל כך טעימים,אז הנה הזדמן לידי מתכון נהדר שטיפ טיפה שיניתי והריי לכם בייגעלך שלא תרצו להפסיק לנשנש
הנה המתכון הכתוב
500 גרם קמח
חצי כף שמרים יבשים(7 גרם)
2 כפות סוכר
שמינית כוס שמם קנולה
מים פושרים
מעט מלח
מערבבים את כל המרכיבים למעט המים והמלח ומתחילים לערבב בקערת מיקסר עם וו לישה,מוסיפים לאח לאט מים פושרים,עד שנהיה בצק והוא מלופף כולו סביב וו הלישה,ממשיכים ללוש במהירות איטית כ8 דקות ואז מוסיפים מלח.לשים עוד 2 דקות,מסירים את הבצק מוו הלישה ומיחים בצד ל10 דקות
מחממים תנור ל200 מעלות
מרתיחים בסיר גדול כ6-7 כוסות מים עם 2 כפות סודה לשתיה וכף סילאן,יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג בערך,יוצרים מכל כדור נקניק ארוך וסוגרים אותו בקצה לעיגול,כך עושים עם כל הכדורים,מטילים בזהירות למים הרותחים,אחד אחד,והופכים כל אחד לאחר כחצי דקה לצד השני,מוציאים מהמים הרותחים עם כף מחוררת ומניחים על מגש מכוסה בנייר אפיה משומן,מורחים ביצה ומפזרים מלח גס,ושומשום,מכניסים לתנור לבערך 20 דקות או עד שמשחימים היטב,מקררים על רשת,אוכלים כשמתקרר.
פירוג הוא לחם רוסי טעים ותפוח שאפשר להכניס בתוכו מה שרוצים,מניחים שכבת בצק דביקה אחת,שמים עליה מילוי ומכסים בשכבה שניה,לתנור וחסל
הנה הקישור לסרטון
והנה המתכון הכתוב
בקערה מערבבים
2 כוסות קמח
4 ביצים
2 מיכלי שמנת רגילה
4 כפות מיונז
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
מערבבים עד שנוצר בצק דביק ואחיד
מילוי-במחבת מטגנים 2 בצלים קצוצים עד הזהבה,מוסיפים 3 שיני שום קצוצות,מוסיפים חצי ק"ג בשר טחון ומערבבים כל הזמן עד שהבשר משנה צבעו לחום,מוסיפים מעט מים,פפריקה,כמון,גריל עוף,פלפל שחור ומלח,מבשלים על אש קטנה כ5-7 דקות לצמצום נוזלים
משמנים קערת פיירקס בינונית,מניחים עליה חצי מהבצק,מניחים את כל המילוי ומכסים בשכבה שניה של הבצק
אופים כ35 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אחד הסלטים הכי טעימים שניתן לחשוב עליהם הוא סלט החצילים בטחינה,השילוב המהפנט של בשר החצילים הרך עם הטחינה השום והלימון,נותנים מעדן של ממש.
הנה המתכון הכתוב
2 חצילים קלויים שבשרם הוצא מהם לקערה
1 כוס טחינה גולמית
מיץ מלימון אחד
כף של אבקת שום
מלח
פלפל שחור
כרבע כוס מים קרים
לערבב הכל יחד ולהשהות במקרר כשעה לפני האכילה
קבלו סלט כרוב עם גזר עם רוטב נפלא שהכין אפי קריאף ידידי הטוב,ושמשדרג את הסלט לרמות עילאיות,הסלט משתבח ככל שהוא שוהה במקרר יותר זמן וכל הטעמים נספגים בו היטב
המתכון הכתוב הוא
1 כרוב בינוני חתוך לפרוסות
2 גזרים מקולפים ומגורדים(תוספת שלי)
מכינים משרה
רבע כוס חומץ
5 כפות דבש
חצי כוס שומשום
מיץ מחצי לימון
5 כפות רוטב סויה
כף סוכר
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
לערבב היטב ולצקת על הכרוב
להשאיר במקרר לפחות שעה לפני שאוכלים.
לכבוד ימי החורף המתקרבים קבלו מרק עגבניות סמיך ומתובל בשפע של טעמים עם ניחוחות איטלקיים משכרים ועם אורז.מעדן נפלא
הנה המתכון הכתוב
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גזרים מקולפים ומגוררים
6 עגבניות טריות בשלות ומגורדות
200 גרם רסק עגבניות
צרור פטרוזיליה קצוץ
4 שיני שום קצות דק
3 גבעולי עלי טימין
10 כוסות מים
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כף אורגנו
2 כפות סוכר
שלושת רבעי כוס אורז
מטגנים בצל ושום וגזר,מוסיפים טימין ופטרוזיליה,מוסיפים את העבניות המגורדות,רסק עגבניות ומים
מביאים לרתיחה
מתבלים,מורידים לאש נמוכה ומבשלים חצי שעה,
מעבדים עם מוט מעבד מזון למרקם סמיך
מוסיפים אורז ומבשלים על אש נמוכה עוד חצי שעה,בתיאבון.
מי לא אוהב לאכול קרואסון נוטף שוקולד כשכל הפה מתמלא טעם מתוק וביס רודף ביס,כאן הכנתי עבורכם שלב אחר שלב את הקרואסונים עם שני סוגי מילוי,עקב אורך הסרטון יש לסרט שני חלקים
מתכון לבצק
500 גרם קמח
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
2 ביצים
גרד לימון אחד
שלושת רבעי כוס חלב
100 גרם חמאה רכה
כפית מלח
אופן הכנה
בקערת מיקסר מערבבים באמצעות וו לישה קמח ושמרים מוסיפים את הסוכר והביצים ובהדרגה את החלב,לאחר 5 דקות של לישה מתחילים להוסיף את החמאה ב3-4 נגלות,כל פעם מוסיפים ומחכים שהיא תיבלע ואז מוסיפים עוד גוש,מוסיפים את המלח ואת גרד הלימון ולשים עוד 4-5 דקות.
מורידים את הבצק מוו הלישה ומכסים את הכלי במגבת מטבח,מניחים לתפיחה למשך כשעה לפחות או ללילה במקרר.
מחלקים לשניים ומרדדים כל אחד לעיגול על משטח מקומח,מורחים מילוי(איזה שתבחרו)ומשרטטים על הבצק צורת צלב עם סכין חדה ולאחר מכן חותכים כל מקטע כזה לשני חלקים שווים נוספים,מגלגלים מהחלק הרחב הקרוב אליכם לעבר החלק הצר ומניחים כל עוגייה על ניר אפיה משומן בתבנית האפיה,נותנים לתפוח עוד חצי שעה מורחים בביצה מקושקשת מדוללת במעט מים ולתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות,בינתיים מכינים סירופ סוכר ביחס של אחד לאחד מים וסוכר,נאמר כוס מול כוס,מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ופקק תמצית וניל ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מעבירים ללהבה נמוכה למספר דקות עד שנוצר סירופ(לא סמיך מדי),לאחר שהעוגיות יוצאות מהתנור מורחים מיד מהסירופ ומניחים להתקרר.בתיאבון
שילוב מהפנט צבעוני ומאוד מאוד טעים של כדורי בשר שטוגנו בשמן ולאחר מכן התווספו לרוטב נפלא שכולל גרגרי חומוס,עגבניות ובצל,ביחד מתקבל תבשיל נפלא,טעים מאוד.
