תפוחי אדמה נפלאים בתנור

חייב להודות,אני מת על תפוחי אדמה,אם זה תפוחי אדמה בקומזיץ,אם זה פוטוסס צ'יפס במק דונלדס ואם זה צ'יפס במסעדה מזרחית,האהבה הזו הובילה אותי להכנה של עשרות מתכונים שתפוחי אדמה מעורבים בהם,ורובם ככולם היו טעימים ומענגים.
המתכון שאני מכין היום ..הוא לבטח אחד הטעימים הצבעוניים והמענגים שבהם...התוצרת היא טעימה להפליא,צבעוניים וקראנצ'ים מבחוץ רכים ונימוחים בפה מבפנים והמתכון...ממש קל להכנה.
אז למה אתם מחכים..רוצו להכין..שימו לב..הם הכי טעימים להגשה ולאכילה כחמש עד עשר דקות לאחר יציאתם מהתנור,אז הטעמים מתגבשים.
שימו לב תוך כדי האפייה לפנק אותם בשמן זית שנמצא בתבנית,ככה ללטף אותם מדי פעם,כי זה רק עושה להם טוב וכמובן שימו שמן זית בנדיבות..יש לו חלק ניכר מאוד בהצלחת המתכון.

עוגת בננה עם פירורים

אני אוהב לאכול בננות...מאז ומתמיד אהבתי לקלף את הקליפה מהפרי הצהוב הזה ולהתענג על התוכן הרך,שמשלב בתוכו גם מתיקות וגם חמצמצות.

פחות אי מתחבר לבננות כקינוח העומד בפני עצמו,כמו כל הקינוחים הסיניים למינהם,שבהם טובלים את הבננה בבלילה ומטגנים בשמן עמוק ומקבלים מעין סופגניית בננה...אבל בעוגות..זה כבר משהו אחר לגמרי..בעוגות אתה מקבל את הבננה מעוכה לגמרי ואתה מרגיש בכל נגיסה את טעמה המשובח.

עד מה שמחתי להגלות את המתכון המשובח של פיית העוגיות הלא היא ענבל לביא שעושה שימוש בבננות,עוגה בטעם חמאתי עשיר ועם ציפוי פירורי עדין ונימוח בפה שעושה לך חשק לעוד פרוסה ועוד פרוסה.

בקיץ ניתן לשמור את העוגה במקרר ולחמם מעט במיקרו ובחורף ניתן לשמור בתנור..טעמה רק ילך וישתבח כעבור יום או יומיים והיא תשמור על עסיסיותה.

בקיצור..רוצו להכין..תגידו שאני שלחתי אתכם..

לזניית חצילים וגבינות משגעת

כשקר וגשום בחוץ,ואני מחפש קצת נחמה..אני מחפש תמיד מתכונים שיעשו לי טוב על הלב..שיהפכו את התסכול הזה שלי של לשבת בבית ימים שלמים ולא לעשות כלום לקצת יותר נוח.

מאז ומתמיד התחברתי לטעמים איטלקיים-אין מאכל איטלקי אחד שאינני אוהב-הבצקים הנפלאים,הפסטות,הניוקי,נזידי הבשר ועוד ועוד

אז הנה מצאתי את המתכון הנהדר הזה ללזנייה שמשלבת את הטעמים האיטלקיים והתיבול המסורתי עם פרוסות חציל אפויות היטב בתנור ותערובת של גבינות,הכל נאפה יחד בתנור ויוצר מערבולת שלמה של חושים,צבעים וטעמים נפלאים.
תעשו טובה,תנו לה לנוח לילה במקרר על מנת שכל הטעמים יתגבשו,יהיה לכם הרבה יותר קל לפרוס פרוסה והתענוג באמת ובתמים יהיה מושלם.

רוצו להכין,ספרו לי איך היה?

המתכון בהשראת מתכון של ניקי ב'.

הנה סרטון ההכנה

מג'דרה עם אורז עדשים ירוקות בצל שחום ושברי ספגטי

עוף בניחוח תפוז

חורף עכשיו,קר וגשום בחוץ ומה יותר כייפי מאשר להתענג על תפוז ריחני ועסיסי..ואני לא מדבר על התפוזים שנמכרים בסופר...אלא על הפרדס הקרוב לבית,או על עץ התפוז בחצר..שמניב כעת עשרות תפוזים כתומים וריחניים,להושיט יד ולקטוף לי אחד..כזה שהוא עסיסי וטרי והמיץ ניגר ממנו בכל נגיסה ומלטף את השפתיים,אני החלטתי היום להשתמש בו כמרכיב עיקרי ברוטב לעוף בתנור שלי..מה שיעניק לעוף צבע נפלא ועסיסיות רבה,בנוסף שילבתי גם מרכיבים כמו שמן זית איכותי,רוטב צ'ילי מתוק,דבש ושום וביחד קיבלתי עוף שזוף,עסיסי ורך,וטעם עשיר בכל נגיסה ונגיסה.

הנה הקישור למתכון בדף היוטיוב שלי.המתכון בתחתית הסרטון.
https://www.youtube.com/watch?v=JLGD6y12DNo

פרחי כרובית וקוביות בטטה ברוטב משגע

לקראת ארוחת הערב חיפשתי תוספת צבעונית וטעימה ויצא לי חיבור מדהים בין פרחי כרובית וקוביות בטטה,שניים מהירקות האהובים עליי ביותר ושניתן להכין באמצעותם עשרות מתכונים שונים ומשונים,שניהם מתבשלים בקלות רבה,שניהם סופחים אליהם טעמים ושניהם מקבלים קראנצ'יות בחלק העליון ורכות בחלק הפנימי,בהתאם לזאת,את שניהם העברתי חליטה קצרה ואז לתנור עם רוטב משגע.
הריח שמילא את חלל הבית היה מטריף והתבשיל נזלל חיש מהר.

הנה קישור לסרטון שלי ביוטיוב
https://www.youtube.com/watch?v=wyhiK_tXXU4

עיג'ה-לביבה או פשטידה עיראקית

עד כמה שמחתי כשגיליתי את המתכון הנפלא הזה של בתיה דורון,לה שפע מתכונים מהמטבח העיראקי,לביבות הכנתי לא פעם אחת מכל מיני סוגים של ירקות ותמיד הנוסחא כמעט זהה המרכיב הסודי כאן שגם צובע וגם נותן טעם נפלא הוא אבקת הקארי,אפשר להכין לביבות ולטגן אותן כפי שמטגנים לביבות בשמן חם,ולהוציא לנייר סופג או להכין בצורת פשטידה בתבנית פיירקס משומנת היטב כפי שעשיתי במתכון הנוכחי והתוצאה בריאה יותר(פחות שמן) ולא פחות טעימה מאשר בטיגון.
הנה קישור לסרטון ההכנה ובתחתיתו המתכון
https://www.youtube.com/watch?v=TkLHBzfYsB4

חמין צמחוני

מה יותר מנחם וטעים מאשר חמין ביתי סמיך עם שפע קטניות ותפוחי אדמה לימי החורף הקרים,אני זוכר כילד את החמין שאימי הייתה מכינה והיה מתבשל לו במשך שעות על גבי שעות על הפלטה של שבת והיינו מחכים בסקרנות רבה לפתיחת המכסה בשעות הצהריים של השבת,ובינתיים היו ניחוחות נפלאים ממלאים את הבית כולו,ואז אמי הייתה מכינה מספר קערות ומפרידה בנחת את כל אחד מהמרכיבים לקערה משלו-תפוחי אדמה כאן,את הקישקע שם,את הקטניות פה,ואת הבשר בקערה אחרת,ואז כל בני הבית היו מתאספים ומעריפים מחמאות על הצבע והטעם הנפלא.

לימים אימצתי את המנהג,קניתי לי סיר עמוק,קצת שיניתי את המתכון,הוספתי כל מיני טריקים שהופכים את החמין לצבעוני יותר,סמיך יותר ואולי גם טעים יותר,בכל מקרה כל בני הבית משתגעים עליו.

על מנת להימנע מתופעות הלוואי שמאפיינות את הקטניות,מומלץ להשרות אותן במשך לא פחות מ24 שעות לפני הבישול בהרבה מים,או אז הגזים שהן אוצרות בתוכם נפלטים החוצה לחלל האוויר ולא דרככם.

הנה המתכון שלי עם קישור לסרטון בדף היוטיוב שלי
https://www.youtube.com/watch?v=PWy_ymiP3JQ