יום שני, 30 במרץ 2015

שבלולי פיצה נפלאים

נורא שמחתי שחברתי בפייסבוק יהודית אביב בעלת הבלוג "הלוחשת לאוכל" הסכימה לאפשר לי לצלם את מתכוניה,כי מצאתי שהם מושקעים ונהדרים.
המתכון הראשון שלה בו בחרתי הוא של שבלולי פיצה,לא הכנתי את הבצק בדיוק כפי שהיא מכינה,אבל גם ככה יצאו פריכים,נפלאים,כל נגיסה חוויה,שילוב מהפנט של רוטב וגבינה,ממש תענוג
אז הנה לכם הקישור למתכון הכתוב
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2158141

והנה לכם סרטון ההכנה)יש קצת בלבול בסרטון,אבל מקווה שתסתדרו בסך הכל הכל נמצא שם,רק הסדר יתבלבל קצת)




יום שני, 23 במרץ 2015

מסעדת "אהבה בטעם ביתי" מרכז מסחרי נווה גד כרכור

בהמלצת ידידה הזדמנתי הערב למסעדת"אהבה בטעם ביתי" אשר ממוקמת בקומה השניה במרכז המסחרי החדש יחסית בשכונת יובלים בכרכור.
המסעדה של האח והאחות חנה וטל קלטר ממושב גן השומרון הוקמה במקום בדצמבר 2013,כלומר לפני שנה וקצת,והיא בעצם הגשמת חלום של חנה,שבמשך זמן מה ניהלה עסק מצליח של מכירת מזון מהבית ושאפה להגדיל ולפתח אותו בצורה מקצועית,אחיה טל נרתם לעניין והנה לכם מסעדה.
המסעדה כשרה בשרית פתוחה בימים א-ו(ביום א בין השעות 1200-2100 ובשאר השבוע למעט שישי מתשע עד תשע,ביום שישי מוכרים אוכל הביתה בין השעות 8-14)
במסעדה שמעוצבת מאוד יפה וסולידי יש תפריט מגוון אפילו לטבעוניים,חנה דוגלת בשימוש בחומרים כמו סילאן ועוד מרכיבים מיוחדים במנותיה והיא אף מגוונת את התפריט לעיתים קרובות,אנחנו דגמנו כריך רצועות רוסטביף עסיסי עם רוטב של בצל ופטריות,שהיה מצוין והשתלב נהדר עם הפריכות של הפוקאצה הטריה והקראנצית,וכמו כן מנת קוסקוס,שבה הקוסקוס היה מעולה וגם קיבלנו עוד מרק לבקשתה של אשתי,הירקות היו בעיקר תפוחי אדמה,לאשתי חסרו גזרים וקישואים(אולי נגמרו)
המחירים סבירים ביותר,היחס אדיב מאוד ועל כן אני ממליץ מאוד להגיע.
תוכלו למצוא מידע על התפריט ועדכונים שוטפים באתר המסעדה בפייסבוק.
ציון-9
כתובת רחוב הנחילות 2 כרכור





דג מושט מפולט במשרה ובדבש

נתקלתי במתכון הזה אצל מוטי בר און ביחס לדג סלמון,ומיד אימצתי אותו גם לגביי דגים אחרים,תחילה יוצרים מישרה,משרים את הנתחים למספר שעות,ולפני כניסתם לתנור מורחים בדבש ומפזרים טימין,הדג יוצא שופע בטעמים ונימוח בפה,מעדן אמיתי
הנה קישור למתכון
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2612662&skip=1

והנה הסרטון

יום ראשון, 22 במרץ 2015

עוגיות שוקולד ציפס במילוי ממרח שוקולד השחר

את המתכון לעוגיות הנפלאות הללו מצאתי כאן בפייסבוק והוא הגיע אליו מהאתר אייקיד שתרגם אותו ממתכון לועזי.מדובר בעוגיות טעימות להפליא עם ציפוי חיצוני שלם ותמים שלא מסגיר את פצצת השוקולד הנוזלית שמסתתרת לה בפנים ושהופכת כל נגיסה לתענוג שוקולד אמיתי.
הנה המתכון הכתוב
115 גרם גרם חמאה רכה
שני שליש כוס סיכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתיה
כוס פיצפוצי שוקולד
ממרח שוקולד/השחר/נוטלה או אחר
בקערת מעבד מזון עירבבתי חמאה וסוכר,הוספתי ביצים ותמצית וניל וערבבתי עד קבלת תערובת אחידה
בנפרד מערבבים היטב קמח וסודה לשתיה
מעבירים את הקמח בשתי נגלות לקערת מעבד המזון תוך כדי ערבול איטי
מסירים את הקערה,ומעבירים את התערובת לקערה אחרת,מוסיפים את השוקולד ציפס.מקמחים את שתי הידיים,לוקחים גוש מהתערובת ומשטחים על יד אחת,לוקחים כפית עם ממרח שוקולד ויוצקים על המשטח שיצרנו ביד השניה,סוגרים בעדינות מכל הצדדים עד שממרח השוקולד נעלם לחלוטין,שמים על תבנית תנור שעליה נייר אפיה משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל175מעלות ל12-14 דקות(העוגיות משחימות)מצננים על רשת ונוגסים בתאווה רבה.
הנה הסרטון



יום שבת, 21 במרץ 2015

צלי עוף

אתמול הכנתי צלי עוף לפי מתכון של מוטי,אז אם אתם שואלים,מה כבר יכול להתחדש בצלי?אז כדאי שתנסו ותראו שאפשר עוד להפתיע,שילוב נפלא של בצלים ושום מטוגנים עם רוטב,צילי,וסויה,שמתבשלים להם בנחת על אש קטנה במשך שעתיים והתוצאה מופלאה
הנה הסרטון
והנה הקישור למתכון של מוטי
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=1052486&skip=1


יום שני, 16 במרץ 2015

חומוס ירושלים חדרה

אם עד היום היו לכם הרבה סיבות להגיע לחדרה,הנה עוד אחת חזקה מוצקה וגם טעימה.
המדובר במוסד חומוס חדש שעונה לשם "חומוס ירושלים" ולמרות שהשם נשמע מוכר,זהו הסניף הראשון בארץ,אותו הקים עמית מוסקל,בן מושב מי עמי,שנמצא ליד חדרה בואדי ערה,אשר הספיק לעבוד במספר עסקים טרם שפתח את המסעדה החביבה הזאת,וחלום חייו היה שתהיה לו חומוסיה משלו,וקצת לפני חודש הוא הגשים אותו.
אז היום הזדמנו למקום וקיבלנו אירוח למופת,החל ביחס הלבבי והאוהד של המלצרים וכלה,במוצר העיקרי,שהוא צלחת עמוקה ומענגת של חומוס חם ומלא ריחות,שזה הרגע עשו אותו מאחורי הדלפק ממש ממש עבורך,ניתן לקבל חומוס קלאסי וחומוס עם מספר שילובים,אני לקחתי מנה שנקראת all in והיא מכילה חומוס,ביצה,חציל,טחינה ופטריות חמות,בשילוב עם שמן זית,קצת חריף,ועוד גולת כותרת שאלו הן פיתות חמות,טריות וספוגיות שמיוצרות בראש העין ומגיעות יום יום טריות אל המקום.
החומוסיה פעילה מהשעה תשע בבוקר ועד ארבע אחר הצהריים,וביום שישי עד 14.30.הכתובת היא רחוב ירושלים 26 חדרה,ממול יש חניה ובשפע,אתם חייבים להגיע ולהתענג,אהה ומה שכחתי,יש רפיל,כלומר סיימתם ואתם רוצים עוד תוכלו לקבל בחינם מנה נוספת וגם פיתה אם צריך.
המחירים בין 25-32 שקלים תלוי במנה שתבחרו ויש גם לימונדה משובחת,שגם אותה תקבלו פעם נוספת ללא תוספת מחיר.
בקיצור
רוצו למקום,בעקבות הריח והטעמים והיחס הלבבי
10 בסולם שקדי

יום חמישי, 12 במרץ 2015

חזה עוף בציפוי מושלם

אז סוף סוף מצאתי את הציפוי המושלם לחזה העוף,אחרי כל מיני נסיונות,מנסיונות שונים,מצאתי את הנוסחה האופטימלית מבחינתי,לחזה עסיסי ורך מבפנים ולשכבה קראנצית ,טעימה ומתובלת מבחוץ,שיוצרים שילוב נהדר,כך שבא לך לנשנש את השניצל כמו איזה חטיף.אני שמח לשתף אתכם,זה קל ופשוט להכנה,קצת מלכלך,אבל התוצאה שווה כל מאמץ.תהנו
והנה המתכון הכתוב
500 גרם חזה עוף פרוס דק חתוך לקוביות
שלושת רבעי כוס בירה
1 ביצה
5 וחצי כפות קמח
כפית אבקת שום
1 כף רוטב צילי מתוק
3-4 כפות פרורי לחם
1 כף רוטב סויה
תבלינים-פפריקה,כמון,גריל עוף,מלח,פלפל שחור
שומשום
יוצרים בלילה מכל החומרים(למעט השומשום),כשבהתחלה מערבבים עם מקצפת את הנוזלים,ומוסיפים את הקמח בהדרגה,ובסוף את התבלינים
עד ליצירת עיסה דביקה למדיי
מחממים שמן במחבת בגובה 1 ס"מ לפחות על להבה בינונית
טובלים כל נתח חזה בבלילה,ובעודו באוויר מפזרים עליו שומשום על צד אחד,מכניסים בזהירות לשמן(פשוט נותנים לנתח לגלוש פנימה)ואז מפזרים שומשום גם על הצד השני,מטגנים עד להשחמה בצד אחד ואז הופכים לצד השני,מוציאים לצלחת ומתחילים לטרוף.

יום שבת, 7 במרץ 2015

מסעדת מג'דה בעין רפא

מסעדת מג'דה בעין רפא מול אבו גוש
היום הזדמנתי למסעדת מג'דה ביחד עם משפחתי לאחר שקיבלתי עליה מספר המלצות מכובד מחבריי בפייסבוק ולרגל טיול שעשינו באזור,וכשהגיעה שעת הצהריים חיפשנו היכן כדאי לאכול.
אז ככה,המסעדה נמצאת בחלקו הגבוה של הכפר הערבי שנמצא דרומית לצומת עין חמד,מצידו השני של הרכס שעליו נמצאת גם אבו גוש.הנוף שמתגלה לבאים הוא מרהיב וגם מרעיב,המסעדה רחבת ידיים עם מלא פינות חמד ומלא פינות ישיבה שלכל אחת יחודיות משל עצמה.
השרות מהיר מאוד ואדיב,בעלת המסעדה אמונה על שיבוץ האורחים ובעלה על הקופה והדלפק המרכזי,וכאמור פינות ישיבה לרוב,חלקן מוצלות,חלקן בשמש,חלקן בתוך המסעדה וחלקן מחוצה לה,המסעדה מעוצבת בצורה מדהימה,בצורה מקורית ויחודית,וסביבה גינות ירק עם תבלינים וצמחי תרבות אחרים וגם המון צמחיה טבעית.
התפריט עשיר ומגוון ומאפשר בחירת מנות ראשונות ועיקריות כשלכל אחת מהן גוון מיוחד משלה וגם צמחוניים וטבעוניים ימצאו בקלות ובאדיבות אחת המלצריות מה לאכול,ויש גם תפריט קינוחים.
הזמנו רק מנות עיקריות,שהיו טעימות מאוד לדעת כל הטועמים,אך חלק מהמנות היו ממש זעירות,שלא לדבר על התוספת(למשל תוספת עלי המנגולד,שהיתה ממש מעוררת גיחוך)ומאידך יקרות למדי(בין 80-100 שקלים למנה)המנות רובן ככולן שפעו צבעים ודמיון,אבל כאמור לפחות אותנו הגברים הן לא השביעו.(ושלא תבינו לא נכון,אני מוכן לשלם עבור דמיון ויצירתיות ועבור מנה מורכבת,אבל עבור 5 קבבוני טלה שאין בהם יחודיות פלוס תוספת,לשלם כמעט 90 שקלים זה קצת מוגזם בעיני,ביחוד נוכח האלטרנטיבות באיזור,יחד עם זאת הקהל מצביע ברגליים והמסעדה היתה די מלאה)
אי לכך בחרנו שלא להזמין מנות אחרונות,למרות שמחירהן היו סבירים (30-40 שקלים למנה)אך לאחר ההתנסות במנות הראשונות הלכנו לבחון את גודלן וגם הן היו ממש זעירות.
אם כן אומר כך
לרוץ אל המקום בשביל החוויה ,האווירה,והאוכל המיוחד,אבל לבוא לא ממש רעבים,כי אם תזמינו גם מנה ראשונה,עיקרית וקינוח תגיעו למחירים של 200 שקלים לאדם וזה בעיני פלצני למדי והתמורה לפחות אותי לא סיפקה.
אדיבות ושרות-10
מחירים-7
עיצוב-10
איכות וטעם המנות-9
גודל המנות-6









יום שישי, 6 במרץ 2015

כדורי תפוחי אדמה זהבהבים

אם חשקה נפשכם בתוספת נהדרת וקלה עד מאוד להכנה,הריי שכדאי לכם מאוד לשקול להכין את כדורי תפוחי האדמה הללו,מתכון שנתנה לי סנדרה אגיסון ידידתי מהפייסבוק.קראנצים וצבעוניים מבחוץ רכים וצהבהבים מבפנים,ואל הפה אחד אחר השני נדחפים,והם כל כך טעימים.
הנה המתכון 
5 תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים מזן דזירה
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים(אני שמתי 3)
כף אבקת מרק עוף
רבע כפית כורכום

מועכים את תפוחי האדמה לפירה
מוסיפים את כל החומרים למעט הביצים
משקשקים את הביצים היטב(אני הוספתי אותן כמות שהן)ומוסיפים לתערובת עד שהן מתמזגות לחלוטין
מחממים שמן בגובה 4-5 ס"מ במחבת ומטגנים על אש בינונית עד שמזהיבים היטב מכל צד
מוציאים לקערה עם נייר סופג
בתיאבון
 

יום חמישי, 5 במרץ 2015

קציצות בקר עם חומוס

כשנתקלתי במתכון הזה לקציצות בקר של השף אבי ביטון מיד הוא מצא חן בעיני,ראיתי בשילוב של גרגרי החומוס ורצועות הפלפל,הרוטב הנפלא וקציצות הבשר המטוגנות פוטנציאל למנה נפלאה ואכן לא התאכזבתי,אולי כדורי הבשר הטעימים ביותר שהכנתי מאז ומעולם ושווה להמתין את זמן הבישול הארוך יחסית.
הנה המתכון הכתוב
500 גרם בשר טחון
ביצה אחת
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
בצל גדול מגורר וסחוט מנוזלים
4 כפות פירורי לחם
קורט קינמון פלפל שחור
כפית כמון
כפית דבש
מלח
2 כפיות שום כתוש/3 שיני שום קצוצות
לערבב הכל יחד וליצור קציצות בגודל הרצוי לכם,לטגן במחבת עם שמן ולהשחים מכל הצדדים,להוציא לקערה עם נייר סופג

לרוטב
רבע כוס שמן
3 שיני שום פרוסות
2 עגבניות קצוצות
2 פלפלים חתוכים לרצועות
כוס וחצי גרגרי חומוס שהושרו במים ללילה.
חופן כוסברה קצוצה
כף פפריקה מתוקה
מעט פפריקה חריפה
חצי כפית קינמון
כפית כמון
מלח,פלפל שחור

מחממים את השמן,מטגנים את השום ומוסיפים את העבניות והפלפלים,ומטגנים כמה דקות תוך בחישה עם כף עץ,מוסיפים את גרגרי החומוס,הכוסברה ושאר התבלינים,ומכסים במים עד גובה הירקות,מביאים לרתיחה,מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה.
לאחר כשעה מוסיפים לתבשיל בזהירות את הקציצות שטיגנו קודם,מערבבים מעט תוך הנעת הסיר מצד לצד,מכסים ומבשלים שעה נוספת.