קבב רומני,הוא לפי דעתי המשוחדת,הטעים ביותר מבין כל הקבבים הקיימים,הוא עסיסי,תפוח,עם טעמים חזקים של שום,ובמתכון הספציפי הזה גם של בצל מטוגן.
המתכון הוא באדיבותו הרבה של מוטי בראון
הנה הקישור למתכון הכתוב
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2331016&skip=1
והנה סרטון ההכנה
המתכון הוא באדיבותו הרבה של מוטי בראון
הנה הקישור למתכון הכתוב
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2331016&skip=1
והנה סרטון ההכנה
עם כל הכבוד. אומנם ציינת, אבל קבב רומני לעולם לא מכיל בצל. אבקת סודה לא מכניסים ישר לבשר אלא ממיסים בסודה מהבקבוק קר ויש כאלה שממיסים בקצת מיץ לימון או אפילו בקצת חומץ. .
השבמחקתודה על ההערות,אבל אני סבור שאין גירסה אחת ויחידה לשום תבשיל שבעולם,לטעמי הבצל מוסיף המון וזאת בהחלט החלטה טובה של מוטי,לגביי אבקת הסודה,ממש לא נראה לי מהותי לתוצר הסופי,בכל מקרה יצאו קבבים נפלאים
השבמחקכמובן שעל טעם ועל ריח, אין להתווכח. נסה לדלל את הסודה בכל תבשיל ולא תרגיש אותה בטעם. ללא דילול, היא משאירה איזה טעם, לא חזק ולא מורגש ע"י כל הסועדים ובכל זאת טעם זר למאכל (כל מאכל).
השבמחקשקדילה מתכון פצצה תודה לך
השבמחקשניסיתי לעשות קבב עם סודה לשתייה אז הסודה לשתייה הפכה את הקבב לצמיגי ממש יצא לי גועל נפש
השבמחקאולי משהוא יכול להסביר לי איפה טעיתי?
תודה על המתכון! זמן לבשל על האש?
השבמחקכמה דקות מכל צד,עד שהקבב מתמצק.
השבמחקברשותכם להלן המתכון הנכון ו"הסודי" של מומחי הקבב הרומני
השבמחקראשית רצוי שהבשר יהיה מחלק בבקר שנקרא שפונדרה מכיל כ 40% שומן לפחות
מלח פלפל שחור גרוס בצל קצוץ דק, והרבה שום.
לערבב היטב ולתת לו לנוח לפחות שעתי בטמפ' החדר או מקרר.
ללוש שוב לפני שמניחים לקבב לנוח כשעה --- ושימו לב זה הפטנט לקבב רומני ללוש עם מי סודה רצוי סודה מבקבוק של שוופס, הכי מוגז שיש.
לא סודה לשתיה ולא בטיח...
מי הסודה המעורבבים עם הבשר נתמעים - בקבב בועות המים שנאסופת בבשר היא אשר מבשלת את הבשר כאשר היא מתחממת ורותחת כשהקבב על הגריל, ולכן הקבב יוצא עסיסי ורך וכמובן טעים.
אין ואסור לשמור את שארית הבשר בפריזר כי בועות המים יקפאו והתוצאה לא תתקבל, הכנתם כמות בשר לקבב השתמשו ותאכלו לא מקפיאים קבב רומני,
אבל אם עובדים בשכל את הבשר שלא עורבב עם הסודה ניתן לשמור לפעם הבאה,להפשיר וללוש מחדש עם סודה לפני ששמים על הגריל .
ולכן שימו לב - לא קיים קבב רומני אמיתי בסופרים או במקומות מכירה כאלו כי הם קפואים וכל השאר כבר נאמר.
גם קבב שתקנו במסעדה רומנית עורבב עם הסודה לוקחים וישר על האש, הכנסת למקפיא - אפשר לזרוק.
בתאבון