פירה סלרי שורש

 אחלה פירה טעים חלק רך ומפנק,וממש קל להכנה
הנה קישור לסרטון ההכנה-קישור לסרטון

https://youtu.be/dcYUyi-piNo
והנה המתכון הכתוב
מצרכים: • 400-500 גרם שורש סלרי (הכמות במקור מתייחסת לשלושה שורשים גדולים שגדלו בגינה). • 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני. • 1 שן שום. • מלח (רבע כפית או שליש כפית בהתחלה). • 1 כף חמאה. • בערך רבע כוס חלב. • מעט אגוז מוסקט (בערך שמינית כפית). הוראות הכנה: 1. הכנת הירקות: קלפו ונקו את שורשי הסלרי ואת תפוחי האדמה. חתכו את שניהם לקוביות קטנות. 2. בישול: שימו את קוביות הסלרי והתפוחי אדמה בסיר. הוסיפו שן שום אחת ורבע כפית מלח. בשלו את הכל יחד במשך כ-25 דקות, עד שהם מתרככים. 3. סינון: לאחר כ-25 דקות בישול, כבו את האש והעבירו את הירקות המבושלים למסננת. 4. מעיכה והוספת נוזלים ושומן: העבירו את הירקות מהמסננת לקערה. הוסיפו כף חמאה ובערך רבע כוס חלב. הוסיפו מלח, בתור התחלה רבע כפית, אפילו שליש. 5. קבלת המרקם הקטיפתי: אפשרות אחת היא למעוך את הירקות עם מועך פירה. אפשרות נוספת, שמניבה פירה ממש חלק כמו במסעדות, היא להשתמש בבלנדר יד (מעבד מזון ידני). הפירה אמור להימעך בקלות. 6. תיבול סופי: טעמו את הפירה ותקנו תיבול אם רוצים להוסיף דבר מה. הוסיפו מעט אגוז מוסקט, בערך שמינית כפית, וערבבו.

לזניית גבינות עשירה

 לזניית גבינות עשירה בטעמים,צבעונית,רכה ומפנקת,מתכון נפלא ודי קל להכנה.

הנה קישור לסרטון ההכנה ביוטיוב-https://youtu.be/_CEAU1E7HZM הנה המתכון הכתוב-הכנת רוטב בשמל: מחממים שתי כפות חמאה (כ-35-40 גרם), מוסיפים שתי כפות קמח ומערבבים על אש נמוכה. מוסיפים בהדרגה שתי כוסות חלב תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים כשמינית כפית אגוז מוסקט ושליש עד חצי כפית מלח וממשיכים לערבב עד להסמכה. ברגע שמתחיל להסמיך, מסירים מהאש ומעבירים לכלי כדי שיתקרר מעט.

• הכנת רוטב עגבניות: בקערה, שופכים 800 גרם עגבניות מרוסקות. מוסיפים כף-שתיים שמן זית, ארבע שיני שום מגורדות, כפית אורגנו טרי קצוצה דק, כפית בזיליקום יבש, כף סוכר (לסתירת חומציות), וכפית מלח שטוחה. מערבבים הכל יחד. • הכנת תערובת גבינות: מערבבים קופסת קוטג' 9%, קופסת גבינת ריקוטה (250 גרם), ו-150 גרם גבינה בולגרית 16% מפוררת. סך הכל צריך להיות כ-600 גרם גבינות, וניתן לשחק עם סוגי הגבינות. • הרכבת הלזניה: בתבנית אפייה (בגודל של כ-35 על 20 ס"מ), מפזרים מעט רוטב עגבניות על התחתית. מניחים עלי לזניה מעל רוטב העגבניות. מפזרים רוטב בשמל מעל עלי הלזניה וגם על שטחים שלא כוסו בעלים. מניחים את תערובת הגבינות בגושים מעל הבשמל (ניתן לחלק את הגבינות לשניים). חוזרים על התהליך: מניחים עוד שכבה של עלי לזניה, עליהם בשמל, ומעל הבשמל שמים רוטב עגבניות (גם כן בגושים). מוסיפים את החלק השני של הגבינות. חוזרים על עוד שכבה של עלים, בשמל, ומה שנותר מרוטב העגבניות. ניתן לפזר מעל גבינה צהובה מגורדת, אך זה לא חובה מכיוון שהלזניה עשירה גם כך. • אפיית הלזניה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 25 עד 30 דקות. לאחר מכן, מוציאים את הלזניה מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים מלמעלה כ-3 כפות גבינה צהובה מגורדת. מחזירים לתנור לעוד כ-10 דקות באותו חום, עד שהגבינה נמסה אך לא נחרכת. • קירור לפני ההגשה: מוציאים את הלזניה מהתנור ומניחים לה להתקרר לגמרי, ואף לצנן אותה במקרר למשך מספר שעות לפני הפריסה, מכיוון שכך היא תיפרס בקלות רבה יותר וטעמיה יהיו משובחים יותר. לכל המעונין הנה המתכון בשיח בין שני אנשים https://notebooklm.google.com/notebook/dee3e954-9e17-4e01-84af-a332c83cd93c/audio

פרוסות שומר ברוטב לימון

 

קבלו ירק פחות מוכר-השומר מבושל על הגז ואחר כך בתנור ברוטב לימון משגע...יוצא טעים מאוד ואני ממליץ מאוד לכל אחת ואחד.

קישור לסרטון

https://youtu.be/NCBekrCoAlI והנה מתכון כתוב מתחילים עם ארבע יחידות שומר. חותכים אותן על הצד, מורידים את החלק התחתון ונשארים עם פרוסות בעובי של כסנטימטר. שמים את הפרוסות בצד. • מחממים שלוש כפות שמן זית במחבת רחבה יחסית. • מוסיפים את פרוסות השומר לשמן החם ומטגנים אותן במשך שבע עד שמונה דקות על להבה נמוכה. מטגנים עד שהשומר מתרכך וקצת משחים. אפשר להשתמש במחבת רחבה יותר. • לאחר כשבע דקות, השומר מתחיל להשחים יפה. • מוסיפים פנימה שיני שום קלופות. ניתן לגרד את השום עם פומפייה קטנה או פומפייה המגררת את כל השן בבת אחת. • מוסיפים חצי כוס מיץ לימון. • מוסיפים חצי כוס מים מעורבבים עם כפית אבקת מרק עוף. • מוסיפים שליש כפית מלח. • מוסיפים קצת פלפל שחור. • מערבבים בעדינות. • מכסים את המחבת ונותנים לתערובת להתבשל במשך כחצי שעה עד 40 דקות. מבשלים עד שהשומר מתרכך וראוי למאכל. • מבשלים על להבה נמוכה. אם רואים שחסרים מים, מוסיפים קצת. השומר לא צריך להיות טבול במים, אבל צריכים להיות מים במחבת. • עוד משהו שאפשר להוסיף בשלב זה הוא קצת מתיקות כדי לשבור את המצמוץ של הלימון, כמו כפית דבש. • לאחר סיום תהליך הבישול על הגז, מעבירים את השומר לתבנית תנור על נייר אפייה. • מכניסים את התבנית לתנור על חום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות. מטרת הכנסה לתנור היא לקבל עוד קצת השחמה. • השומר מוכן כשהוא יוצא מהתנור. הוא רך, צבעוני ומפנק. השומר מצטמצם קצת במהלך הבישול.

פוטטוס בתנור קראנצ'י מבחוץ ורך מבפנים

 

פוטטוס נפלאים בתנור-קראנצ'ים וצבעוניים מבחוץ רכים ונימוחים בפה מבפנים...ממש קל להכין והתוצאה נהדרת..

הנה קישור לסרטון ההכנה-קישור לסרטון

https://youtu.be/EqmPPME3FGI והנה המתכון הכתוב קלפו 5-6 תפוחי אדמה בגודל בינוני וחתכו לפלחים..חממו מים בסיר,הוסיפו קצת מלח וכשהמים רותחים הכניסו פנימה את תפוחי האדמה למשך כ8 דקות. בינתיים נכין את הרוטב בכלי קטן ערבבו 5 כפות שמן זית,שתי כפות קמח שטוחות,כף פפריקה מתוקה,חצי כפית שום גבישי,חצי כפית מלח,שליש כפית תבלין פילדלפיה,שליש כפית גריל עוף,פלפל שחור,ערבבו היטב. סננו את תפוחי האדמה וצננו היטב,העבירו לקערה והוסיפו את הרוטב,ערבבו היטב אך בעדינות,הניחו בשכבה אחת על ניר אפיה בתבנית התנור.הכניסו לתנור שחומם מראש לחום 220 מעלות ל35 דקות או עד שתפוחי האדמה שזופים מבחוץ ורכים מבפנים. בתיאבון.

עוגת פרג לימון

 עוגת פרג לימון,סופר עסיסית שלא תפסיקו להכין,כי היא פשוט מושלמת,טעם לימוני חזק משגע...

הנה קישור לסרטון ההכנה-קישור לסרטון

https://youtu.be/o4yxiTz-4jM הנה המתכון הדליקו תנור לחום 170 מעלות בקערה שקשקו יחד 3 ביצים גודל מדיום עם 3/4 כוס סוכר כשתי דקות...הוסיפו 1/2 כוס שמן,1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי,גרידה מלימון גדול אחד,ו1/2 מיכל שמנת להקצפה(או יוגורט),ערבבו היטב..הוסיפו 3/4 כוס קמח שערבבתם עם כפית אבקת אפיה,1/2 כוס שקדים טחונים ו1/2 כוס פרג טחון וקמצוץ מלח,ערבבו היטב,העבירו לתבנית מספר 22 עם ניר אפיה משומן עליה,והכניסו לתנור ל35 דקות..בינתיים הכינו סירום מ1/3 כוס מים,1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי ו1/3 כוס סוכר..כשהעוגה יוצאת מהתנור חמה,נעצו בו קיסם במספר מקומות ופזרו מיד את הרוטב הפושר.צננו את העוגה והתענגו עליה.רצוי לשמור במקרר בקיץ. בתיאבון.

סלט חזרת תוצרת בית

 לקראת הפסח הכנתי לראשונה בחיי חזרת תוצרת בית,התוצאה נהדרת,אבל סבל לא קטן צפוי בדרך עם אדי שורש החזרת...תחליטו בעצמכם.

קישור לסרטון

https://youtu.be/T3wYnMSzyJg והנה המתכון הכתוב נבשל סלק גדול במים כ45 דקות(אני הרתחתי 10 דקות בסיר ואז הכנסתי למיקרו ל13 דקות עם המים הרותחים בקערה מתאימה וזה יצא מעולה)נצנן ונסיר את הקליפה,נגרד לתוך כלי שטוח עם הפומפיה בחלק בכי עדין שלה,נקלף שורש חזרת(כ200 גרם)ונגרד גם אותו בפומפיה לאותו כלי שטוח,נוסיף 3-4 כפות חומץ,כף סוכר וחצי כפית מלח..נערבב היטב ונעביר לצנצנת אטומה,נקרר כשעה לפחות לפני ההגשה,אפשר לשמור במקרר כ10 ימים להערכתי. המתכון הזה חריף מאוד...אם רוצים פחות חריף רצוי להקטין את כמות החזרת או להוסיף עוד סלקים. בתיאבון.

עוגת תותים בחושה

 עוגת תותים בחושה היא דבר מתבקש בעת הזאת כשעונת התותים כבר מעבר לשיאה והמחירים יורדים...עשיתי גם זיגוג תות שמוסיף עסיסיות והעוגה פשוטה להכנה ומאוד טעימה.

הנה קישור לסרטון ההכנה-קישור לסרטון

https://youtu.be/DkJQAVi_bcg הנה המתכון במעבד מזון נשים כוס תותים עם שתי כפות סוכר חום,כף מיץ לימון ומעט מלח,נעבד עד שנקבל מיץ תותים עם גושים קטנים.נניח בצד. בקערה נערבב 200 גרם קמח,וכפית אבקת אפיהץ בקערה נוספת נקציף יחד 200 גרם סוכר עם 120 גרם חמאה רכה מאוד עד מיזוג,נוסיף 3 ביצים גודל מדיום ונעקציף עד מיזוג,נוסיף את הקמח לתערובת הרטובה ונמזג,נוסיף מיכל שמנת חמוצה ונמזג. נניח ניר אפיה משומן בתחתית תבנית אינגליש קייק רחבה..נשפוף פנימה מחצית מהבלילה,מעליה נשפוך את תערובת התותים,ומעליה את יתרת הבלילה...עם סכין נערבב מעט את הבלילה אל תוך בלילת התותים על מנת שיווצר שיוש. נכניס לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות לכ40 דקות עד שקיסם שמוחדר פנימה יוצא יבש...אני השארתי את העוגה בתנור עוד מספר דקות לאחר הכיבוי על מנת לוודא שהיא אפויה כהלכה. הכנתי זיגוג כשבקערה שמתי 4 תותים,טחנתי עד דק עם בלנדר מוט,סיננתי ולזה הוספתי 3 כפות אבקת סוכר...וערבבתי,את הזיגוג מרחתי על העוגה החמה מיד עם צאתה מהתנור. בתיאבון.

עוגיות תמרים מפנקות

 עוגיות תמרים נפלאות הבצק רך ונימוח בפה.המילוי עדין ומשתלב נפלא בבצק,אפשר להכין מהבצק המעולה הזה גם אזני המן.

קישור לסרטון

https://youtu.be/3IxylxG3f-Q והנה המתכון בקערה נשים 3 כוסות קמח,נוסיף כפית אבקת אפיה,שקית סוכר וניל וחצי כוס אבקת סוכר,נערבב,נוסיף 200 גרם חמאה רכה,וחצי כוס חלב,נלוש עם הידיים עד שיווצר בצק,אפשר גם במעבד מזון,נעטוף את הבצק בנילון נצמד ונכנס למקרר לחצי שעה עד שעה.בינתיים נכין את המילוי...בקערה נשים 250 גרם ממרח תמרים,נוסיף כף חמאה רכה,חצי כפית קינמון ורבע כפית ציפורן,נערבב היטב... נוציא את הבצק מהמקרר ונחלקו לשלושה חלקים שווים,נקמח ניר אפיה ונרדד עליו את הבצק תוך שאננחנו הופכים אותו מצד לצד,למלבן,נמרח מהמילוי,נפזר אגוזי מלך קצוצים ונגלגל לאורך עד יצירת כרוכית,נצבוט את הקצוות ונחתוך לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ,נניח על ניר אפיה בתבנית,נכניס לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות ל15 דקות או עד שהן מזהיבות קלות...נצנן לחלוטין ונפזר אבקת סוכר ונגיש.(כך נעשה עם שלושת כדורי הבצק שלנו) בתיאבון.

קציצות בקר

 לארוחת הצהריים שלכם קבלו קציצות בקר נפלאות תפוחות אווריריות עסיסיות וקלות להכנה..מומלצות מאוד.

קישור לסרטון
https://youtu.be/HzM2VIaTtOk
והנה המתכון
בקערה עמוקה נשים 500 גרם בשר בקר צלעות,נוסיף ביצה גודל מדיום,2 כפות פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דק דק,בצל קטן קצוץ דקיק,שתי שיני שום מגורדות,3 כפות פירורי לחם,חצי כפית אבקת סודה לשתיה,פרוסת חלה ללא הקשה רטובה וסחוטה קצוצה דק..חצי כפית מלח,מעט פלפל שחור,רבע כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית כמון,רבע כפית בהרט ורבע כפית ראס אל חנות,נערבב היטב,נלוש מספר דקות עד שמתקבל גוש אחיד.נחתוך ממנו גושים בגודל הרצוי לנו ובאמצעות ידיים רטובות ניצור כדורים..נניח על משטח..נחמם במחבת עם ציפוי נון סטיק 3 כפות שמן על החלק הכי נמוך בלהבה הגבוהה..נטגן להשחמה יפה מכל צד ונוציא למסננת,ננער מעודפי השמן ונגיש לשולחן. בתיאבון.

עוגת תפוזים רכה

 

כעת,כשהתפוזים בשפע,מה יותר קל פשוט וריחני להכין עוגת תפוזים רכה ומפנקת שתלהיב את כל המשפחה,הנה מתכון נהדר וקל להכנה.

קישור לסרטון

https://youtu.be/4nS7EqErJQQ הנה המתכון נקציף ידנית בקערה שלוש ביצים גודל מדיום עם 3/4 כוס סוכר ושקית סוכר וניל לתערובת תפוחה ובהירה...נוסיף פנימה כוס מיץ תפוזים סחוט,גרד מתפוז שלם,חצי כוס שמן ושתי כפות יוגורט...נעררב היטב,נוסיף שתי כוסות קמח מעורבבות עם שתי כפיות אבקת אפיה,נערבב ניטב עד שכל הקמח נעלם,נוסיף קמצוץ מלח ונערבב.נעביר לתבנית אינגליש קייק רחבה ששמנו עליה ניר אפיה משומן,נפזר מעל כף סוכר חום ונכניס לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות לכ35 דקות או עד שהעוגה מתמצקת וקיסם שמוחדר פנימה יוצא לח,אני השארתי בתנור כבוי כ10 דקות נוספות ליתר בטחון. בתיאבון.

אורז עם פטריות

 רוצים תוספת נהדרת וקלה להכנה ומאוד טעימה? אז קבלו בבקשה את תבשיל האורז עם הפטריות שהכנתי והוא ממש מוצלח.

קישור לסרטון

https://youtu.be/wYgRR7cEVxw הנה המתכון נחמם 2 כפות שמן זית בסיר...נוסיף בצל קצוץ דק ונטגן עד הזהבה,נוסיף שן שום קצוצה מגורדת ונערבב יחד כחצי דקה,נוסיף סלסלת פטריות שמפיניון חתוכה לפרוסות דקות,נערבב ונבשל 2-3 דקות,נוסיף כוס אורז בסמטי ונערבב,נוסיף חצי כפית מלח,רבע כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית כמון,רבע כפית ראס אל חנות ורבע כפית בהרט,נערבב לתיחת טעמי התבלינים,נוסיף שתיים ורבע כוסות מים רותחים,נערבב,נביא לרתיחה,נכסה במכסה,נעביר ללהבה נמוכה ונבשל 20 דקות,נכבה את הלהבה ונשאיר מכוסה ל10 דקות נוספות,נעביר לכלי הגשה ונגיש לשולחן. בתיאבון.

ורניקי

 ורניקי מהמטבח הרוסי/רומני/פולני.בצק דקיק ממולא בגבינה רכה מפנקת ומתקתקה וגם במילוי דובדבנים...הבצק נהדר ולא נפתח בבישול...נסו ותהנו.

הנה קישור לסרטון ההכנה-https://youtu.be/-iceAGtSzxY הנה המתכון-בקערה נשים שתי כוסות קמח,ביצה אחת,חצי כוס מים פושרים ומעט מלח,נערבב עד שיווצר גוש בצק ונניח בצד.

נכין את המילוי- בקערה נשים 250 גרם גבינה לבנה,שתי כפות סוכר,שקית סוכר וניל,חלמון ביצה,כפית פירורי לחם וכפית קורנפלור,נערבב. נקרוץ מהבצק כדורים קטנים,ממש קטנים,נקמח היטב משטח עבודה,נרדד עם מערוך גוש אחד לעיגול,נשים במרכזו כפית מהמילוי ונסגור לחצי סהר...כך נעשה עם כל הבצק...נהדק את הקצוות היטב גם עם מזלג. נרתיח הרבה מים בסיר וכשהם רותחים נכניס פנימה את הורניקי,נוציא כשהם צפים...נגיש לשולחן עם ריבה וחמאה מומסת... בתיאבון.

עוף בתנור במרינדה מושלמת

 עוף בתנור במרינדה נהדרת שנותנת תוצאה מושלמת...כדאי לכם לנסות,המתכון קל והעוף יוצא רך וצבעוני להפליא.

קישור לסרטון

https://youtu.be/7AdFI2rAcmI והנה המתכון בקערה נערבב שלוש כפות שמן זית,3 כפות דבש,שתי כפות חרדל דיזון,נגרד פנימה שלוש שיני שום,נוסיף כפית פפריקה מתוקה,כפית כמון,כפית מלח,כפית ראס אל חנות,מיץ מחצי לימון,ומעט פלפל שחור. בקערה גדולה נשים חלקי עוף משתי תבניות,נשפוך מעל את המרינדה ונעסה היטב...אפשר להשאיר למספר שעות במקרר לספיגת טעמים,נעביר לתבנית רחבה עליה הנחנו ניר אפיה,נשפוך בתחתית חצי כוס מים חמים ונכניס לתנור שחומם מראש לחום 200 מעלות ל45 דקות,במהלך האפיה אפשר להרטיב את העוף עם נוזלים ולהפוך אותו לצידו השני,לאחר 45 דקות,נוריד טמפרטורה בתנור ל180 מעלה ונאפה עוד 20 דקות. בתיאבון

אורז עם בשר מהמטבח הדרוזי

 תבשיל אורז עם בשר מהמטבח הדרוזי,יוצא רך ועסיסי והריחות ממלאים את כל הבית...רוצו להכין,המתכון פשוט וקל.

קישור לסרטון

https://youtu.be/egAMZdcEniA והנה המתכון הכתוב- נשרה שתי כוסות אורז בסמטי במים רותחים ל15 דקות...בינתיים נחמם 3 כפות שמן זית במחבת,נוסיף בצל גדול קצוץ ונטגן עד הזהבה,נוסיף 500 גרם בשר צלעות טחון,נערבב עם מזלג עד שנעשה אפרפר,נוסיף כפית בהרט,חצי כפית קינמון,חצי כפית כמון,חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור,נערבב היטב,נסנן את האורז ונוסיף לבשר(אני העברתי לסיר אחר)נוסיף 3 כוסות מים רותחים,נערבב,נביא לרתיחה,נכסה במכסה ונבשל 15 דקות,לאחר 15 דקות נכבה את האש ונשאיר מכוסה ל10 דקות,נעביר לכלי הגשה ונקשט בצנוברים/שקדים קלויים. בתיאבון.

עוף מהמטבח הדרוזי

 את העוף הזה לא תפסיקו להכין,מתכון מהמטבח הדרוזי והעוף יוצא צבעוני מדיף ריחות,רך ועסיסי...וממש אבל ממש קל להכנה.

קישור לסרטון

https://youtu.be/f8IaNxGw61c הנה המתכון בקערה נערבב רבע כוס שמן זית,מיץ מלימון שלם,ארבע שיני שום מגורדות,כף סומאק,כף ראס אל חנות,כפית כמון,כפית פפריקה מתוקה,כפית מלח,מעט פלפל שחור וחצי כפית כורכום. בקערה גדולה נשים שמונה חלקי עוף-ירכיים ושוקיים,נשפוך עליהם את הרוטב ונעסה היטב,רצוי להשאיר מספר שעות לפני אפיה. נסדר בתבנית תנור עם ניר אפיה בתחתיתה בצל גדול חתוך לטבעות ושלושה גזרים קלופים חתוכים לטבעות...מעליהם את חלקי העוף ונוסיף בתחתית התבנית חצי כוס מים,נעטוף בניר כסף ונכניס לתנור לשעה על חום 200 מעלות,לאחר שעה נסיר את ניר הכסף נעלה את החום ל220 מעלות ונאפה עוד 20 דקות. בתיאבון.

עוגת תפוחים נהדרת

 

עוגת תפוחים מושלמת,נמסה בפה,הטעמים והניחוחות מדהימים.מומלצת בחום.

קישור לסרטון

https://youtu.be/6rIZrKJeIUQ

והנה המתכון הכתוב נכין תחילה את המילוי נקלף 2 ק"ג תפוחי עץ ונחתוך לקוביות,בסיר רחב נחמם 40 גרם חמאה,נוסיף את התפוחים,כפית קינמון,2-3 כפות מיץ לימון,פקק תמצית וניל, 2-3 כפות סוכר,וכף פודינג וניל,נערבב ונבשל עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מצטמצמים..נסיר מהאש ונצנן. בקערת מעבד מזון רחבה נשים 3 כוסות קמח מעורבבות עם כפית אבקת אפיה...נוסיף 100 גרם סוכר,שקית סוכר וניל,ביצה גודל מדיום ו200 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר...נעבד עד קבלת פירורים גדולים של בצק,נוציא למשחט עבודה ונעבד עם הידיים למלבן...נחלק את המלבן ל3/4 ורבע...את החלק הגדול נרדד על משטח מקומח מעט,ונניח על תחתית תבנית משומנת בגודל 32 על 25 בערך..נדקור את הבצק באמצעות מזלג....מעל נפזר את המילוי ומיישרו..מעליו נגרד באמצעות החלק הגס של פומפיה את הבצק הנותר(בקיץ כדאי לצננו במקרר לפני הגירוד לחצי שעה בערך)נפזר בצורה שווה...נכניס לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות למשך 30-35 דקות עד שמזהיב יפה...נצנן לחלוטין ועדיף לילה במקרר לפני פריסה... בתיאבון.

סמבוסק בוכרי

 סמבוסק בוכרי במילוי בשר,בצק דקיק קראנצי שלא נפתח באפיה ומילוי בשר עשיר.טעים מאוד.

קישור לסרטון

https://youtu.be/FX318aNg3cU הנה המתכון בקערה נשים 500 גרם קמח וכפית מלח,נערבב בינהם,ניצור בור במרכז ונוסיף פנימה 3 כפות שמן,כף חומץ ו230 מ"ל מים חמימים..נערבב ונלו לכדור בצק.נעטוף בנילון ונניח בצד. נכין את המילוי במחבת נשים כף וחצי שמן נחמם ונוסיף בצל בגודל בינוני קצוץ,נטגן עד הזהבה,נוסיף,כפית מלח,1/8 כפית פלפל שחור,חצי כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית כמון,נערבב ונוסיף חצי קילו בשר טחון מסוג צלעות,נערבב כל הזמן עד שנוצרים פירורי בשר קטנים אפורים,נסיר מהאש ונעביר לקערה..נצנן. על משטח עבודה מקומח נחתוך את כדור הבצק לכדורים קטנים בגודל פינג פונג(לי יצאו 13 כדורים) נרדד עיגול עם מערוך לעיגול דק,נשים כף מהמילוי ונסגור לחצי עיגול,נהדק את השוליים עם מזלג...נניח על נייר אפיה בתבנית התנור,נמרח מעל ביצה מקושקשת עם מעט מים ונפזר שומשום...נכניס לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות לכ20-25 דקות או עד שמזהיב יפה.(אפשר גם לטגן בשמן) בתיאבון.

מרק עדשים כתומות מהמטבח הדרוזי

 

מרק עדשים כתומות מהמטבח הדרוזי,קל להכנה,צבעוני,בריא,ובעל שפע טעמים.

קישור לסרטון ההכנה.

https://youtu.be/6Kc6dwm-MLA

והנה המתכון הכתוב

נחמם בסיר שתי כפות שמן,נוסיף בצל קלוף קצוץ ונטגן עד הזהבה,נוסיף שן שום מגורדת וגזר קלוף מגורד,כפית כמון,כפית וחצי מלח,חצי כפית כורכום,נערבב כדקה,נוסיף כוס עדשים כתומות שנשטפו במים וסוננו,וארבע כוסות מים חמים,נערבב,נביא לרתיחה ונעביר ללהבה נמוכה..נבשל כ30 דקות. בתיאבון.

עוגת גבינה בניחוח פירות יער

 עוגת גבינה בניחוח פירות יער-כל הבית מתמלא בריחות...העוגה קלה להכנה ללא הקצפות,רכה מפנקת ולא דחוסה...וגם לא צונחת פלאים בצאתה מהתנור,כי מלכתחילה איננה גבוהה.

קישור לסרטון

https://youtu.be/29iNlqgG7yo הנה המתכון נכניס 150 גרם ביסקויטים עם 80 גרם חמאה מומסת למעבד מזון ונעבד בפולסים עד שיתמזגו..ניקח תבנית מספר 22 נשמן מעט ונשטח עליה את הביסקויטים ונכניס לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות ל10 דקות. בינתיים נערבב בקערה 275 גרם גבינה לבנה 9 אחוז,225 גרם גבינת שמנת,מיכל שמנת חמוצה 15 אחוז,3 ביצים גודל לארג',כף אבקת פודינג בטעם פירות-יער,גרד מלימון אחד,פקק תמצית וניל ו150 גרם סוכר. נוציא את התבנית מהתנור ונצנן מעט...נשפוך פנימה את הבלילה ונכניס לתנור באותו חום שהיה קודם לכ40 דקות עד שהעוגה מתייצבת...נכבה את התנור ונשאיר את העוגה בפנים לשעה נוספת עם דלת תנור פתוחה כדי רבע מפתיחתה המלאה...נוציא,נצנן ונעביר למקרר למספר שעות לפני שנטעם. בתיאבון.

תבשיל בורגול וחומוס

 תבשיל מהמטבח הדרוזי

בורגול דק,הרבה בצל שחום וריחני גרגרי חומוס בתוספת פטרוזיליה וכוסברה...ממש קל להכנה טעים ובריא.

הנה קישור לסרטון ההכנה-https://youtu.be/KId0IwYbjaM הנה המתכון הכתוב-נחמם שתי כפות שמן זית,נוסיף שני בצלים קצוצים ונטגן עד הזהבה יפה,נוסיף כוס בורגול דק וכוס גרגרי חומוס מבושלים ונערבב היטב,נוסיף שתיים וחצי כוסות מים רותחים,כף כוסברה ופטרוזיליה קצוצות יחד....נערבב,נוסיף 1/2 כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית כמון,שני שליש כפית מלח,שמינית כפית פלפל שחור..שמינית כפית אגוז מוסקט,שמינית כפית קינמון,רבע כפית ראס אל חנות,נערבב ונבשל על להבה נמוכה חמש דקות עד שחלק ניכר מהנוזלים נספג...אפשר להגיש עם המחבת או להעביר לכלי הגשה.

בתיאבון.

עוף בתנור ברוטב אדום

 עוף בתנור ברוטב תפוזים אדום,העוף יוצא שזוף מאוד,רך ועסיסי,מומלץ.

הנה קישור לסרטון ההכנה-https://youtu.be/_HmEvbIQqYY והנה המתכון הכתוב-שני מארזי עוף מעורבים נניח בקערה.

בקערית נערבב מיץ מתפוז דם סחוט,2 כפות דבש,כף רוטב סויה,כפית אבקת שום גבישי,קופסא רסק עגבניות 100 גרם וכפית פפריקה מתוקה..נערבב היטב ונשפוך על העוף..נערבב את הרוטב עם חלקי העוף...נששאיר לספיגת טעמים מספר שעות...נניח על ניר אפיה בתבנית גדולה ונכניס לתנור למשך כשעה ורבע..באמצע נהפוך את חלקי העוף וגם נרטיבו ברוטב...העוף מוכן כשהוא שזוף היטב משני הצדדים. בתיאבון.

כדורי בשר עם אורז בסמטי ברוטב אדום

 כדורי בשר נפלאים עם אורז בסמטי שיוצא מושלם ברוטב אדום...ארוחה שלמה,קלה להכנה וכה טעימה. הנה קישור לסרטון ההכנה-קישור לסרטוןhttps://youtu.be/G3YtbtROgCs

והנה המתכון.
בקערה שימו 500 גרם בשר טחון(צלעות) הוסיפו ביצה גודל מדיום,שלוש כפות פירורי לחם,כפית אבקת סודה לשתיה,כף מעורבת כוסברה ופטרוזיליה קצוצות,חצי כפית מלח,כפית דבש,חצי כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית כורכום,רבע כפית כמון ורבע כפית ראס אל חנות,ערבבו היטב...באמצעות ידיים לחות צרו כדורים קטנים והניחו בצד. רוטב בסיר רחב חממו על להבה נמוכה 2 כפות שמן זית,הוסיפו חצי כפית מלח,חצי כפית פפריקה מתוקה,רבע כפית ראס אל חנות ורבע כפית כורכום,ערבבו היטב,הוסיפו קופסא רסק עגבניות 100 גרם וערבבו היטב,הוסיפו 2 כוסות מים רותחים,כפית דבש,הביאו לרתיחה...הכניסו פימה את כדורי הבשר,הוסיפו במרכז כחצי כוס אורז בסמטי,נערו היטב,הביאו לרתיחה,כסו במכסה ,הורידו ללהבה נמוכה ובשלו 30-35 דקות...מדי פעם בדקו שלא חסרים נוזלים ואם צריך תוסיפו מים רותחים. בתיאבון.